Шулюм из говядины

Описание приготовления:

Шулюм варится долго, но именно от этого томления вкус блюда получается невероятно насыщенным, бархатным. Благодаря добавленному разваренному картофелю загущается бульон и суп становится густым, сытным. В шулюм можно добавить любые овощи и специи по вкусу, свежую зелень, приправы и пряности. Чтобы он приобрел аппетитный цвет, мясо перед томлением обязательно нужно хорошенько поджарить со всех сторон.

Назначение:

На обед / На ужин

Основной ингредиент:

Мясо / Говядина

Блюдо:

Супы

География кухни:

Кавказская

Состав / Ингредиенты:

• Говядина

  400 грамм

• Картофель

  2 штуки

• Морковь

  2 штуки

• Лук репчатый

  1 штука

• Помидоры

  2 штуки

• Чеснок

  3 зубчика

• Паприка молотая

  1 ст. ложка

• Приправа к мясу

  1 ч. ложка

• Вода горячая

  600 мл

• Масло растительное

  40 мл

• Лавровый лист

  3 штуки

Количество порций

4

Калорийность

91 ккал

Калорийность

3 г

Белки

7 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Шулюм из говядины»

Подготовьте указанные продукты. Очистите картофель, морковь и луковицу, промойте вместе с помидорами.

Срежьте с говядины жилы и пленки, нарежьте порционными крупными кусочками. Лучше всего использовать мясо на кости или гуляш. Прогрейте казан или кастрюлю с антипригарным дном на плите, влив в емкость растительное масло. Выложите нарезанное мясо и обжарьте примерно 10-15 минут до румяной корочки.

Обязательно перемешивайте говядину при обжаривании, чтобы она подрумянилась со всех сторон равномерно. Нагрев можно чуть убавить до среднего.

Влейте горячую воду и добавьте лавровые листья. Доведите содержимое емкости до кипения и убавьте нагрев до умеренного. Отварите мясо в течение 40 минут, слегка прикрыв емкость крышкой.

Нарежьте крупно картофель и морковь, добавьте в бульон. По желанию можно дополнить шулюм болгарским перцем или стеблевым сельдереем, они также должны быть крупно нарезаны.

Нарежьте такими же ломтиками лук и добавьте его вместе с паприкой и приправой. Другие специи добавляйте по своему вкусу: зиру, хмели-сунели, орегано и т.д.

Вырежьте из помидоров зеленые сердцевинки и нарежьте кусочками. Выложите в бульон и доведите все до кипения. Затем нагрев убавьте и отварите шулюм 40 минут.

Измельчите очищенные зубчики чеснока и всыпьте их в емкость. По желанию можно добавить и свежую зелень, если ваши родные не против нее в этом аппетитном блюде. Отварите еще 5-10 минут.

Разлейте горячий шулюм из говядины в глубокие тарелки или пиалы и подайте к столу. Он замечательно сочетается со сметаной, греческим йогуртом, чесночным майонезом. Приятного вам аппетита!
Источник