Сацебели на зиму

Описание приготовления:

Этот традиционный соус готовится из свежих овощей, зелени и пряностей. Он идеально дополнит мясо, рыбу и закуски. Сацибели имеет насыщенное сочетание помидоров, перца, чеснока и свежей зелени, что делает его универсальным дополнением к любому блюду на столе. Томаты и перец берите ярко красные и мясистые, тогда соус получится не такой жидкий и красивого цвета. Готовится соус недолго и хранится в сухом холодном месте, например в погребе. Соль, сахар и количество специй можно подгонять по своему вкусу, нас устраивает именно такие пропорции. Обязательно сделайте такую заготовку на зиму и не упустите шанс добавить разнообразие в свои привычные вкусы.

Основной ингредиент:

Овощи

Блюдо:

Заготовки

География кухни:

Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

• Помидоры

  1 кг

• Перец болгарский

  300 грамм (красный)

• Чеснок

  6 зубчиков

• Перец острый зеленый

  1 штука

• Кориандр молотый

  1 ч. ложка

• Сельдерей зелень

  30 грамм

• Сахар

  1 ч. ложка

• Соль

  1/2 ч. ложки

• Хмели-сунели

  1/2 ч. ложки

• Базилик

  20 грамм

• Кинза

  По вкусу

Количество порций

10

Калорийность

24 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Сацебели на зиму»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления сацибели на зиму. Овощи тщательно помойте и дайте обсохнуть, зелень сполосните, стряхните воду или обсушите бумажным полотенцем.

У помидоров отрежьте кончики и порежьте на куски, выложите в глубокую кастрюлю с толстым дном.

У острого перца отрежьте кончики, удалите семена, порежьте на кусочки и выложите к помидорам.

Чеснок почистите от шелухи, сполосните и добавьте к овощам.

Болгарский перец очистите от хвостика и удалите семена, порежьте перец на куски и выложите в кастрюлю с овощами.

Пробейте все погружным блендером до однородности.

Банки и крышки тщательно вымойте горячей водой с пищевой содой и стерилизуйте удобным способом, а железные крышки кипятите в течение пяти минут на среднем огне после кипения.

Поставьте кастрюлю с пюре на средний огонь и доведите до кипения.

У зелени удалите жесткие веточки, а нежную зелень порежьте и выложите в кастрюлю.

Все посолите и добавьте сахар. Перемешайте соус до растворения кристаллов.

Добавьте специи и варите массу в течение 8-10 минут, на среднем огне, перемешивая.

Чеснок измельчите, выложите в соус, перемешайте и доведите до кипения. Варите сацибели в течение 2-3 минут. Разложите соус по подготовленным банкам, плотно закройте и переверните вверх дном. Укутайте банки и оставьте до полного остывания, после чего верните в исходное положение и уберите на хранение в сухое, прохладное место.

Приятного аппетита!
Источник