Рассольник с курицей

Описание приготовления:

Рассольник с курицей — это традиционный русский суп, который отличается своим ярким и насыщенным вкусом. Нежное куриное мясо, ароматные овощи, перловка и солёные огурцы создают гармоничное сочетание, а добавление огуречного рассола придаёт блюду характерную кислинку и пикантность.

Назначение:

На обед

Основной ингредиент:

Птица / Курица

Блюдо:

Супы / Рассольник

Состав / Ингредиенты:

• Курица

  700 грамм

• Морковь

  1 штука

• Лук репчатый

  1 штука

• Картофель

  4 штуки

• Чеснок

  2 зубчика

• Соленые огурцы

  4 штуки

• Рассол

  250 мл

• Вода

  1,5 литра

• Уксус 9%

  1 ст. ложка

• Томатный соус

  2 ст. ложки

• Соль

  1/2 ч. ложки

• Перец черный молотый

  1/2 ч. ложки

• Растительное масло

  3 ст. ложки

Количество порций

6

Калорийность

121 ккал

Калорийность

6 г

Белки

8 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Рассольник с курицей»

Удобно выложить сразу же все ингредиенты на стол. Помойте куриные части в холодной
воде. Почистите все овощи и хорошо их промойте в проточной воде.

В кастрюлю выложите куриные части и залейте водой. Варите куриный бульон с момента
закипания 50-60 минут.

Параллельно варке бульона займитесь овощами. Лук нашинкуйте полукольцами или
перьями.

На крупную терку натрите морковь.

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и выложите измельченный
лук — обжаривайте его, постоянно помешивая лопаткой, в течение 5-7 минут.

Добавьте к луку морковь, обжаривайте все вместе 5 минут.

Залейте к овощам в сковороду 80 мл. куриного бульона, уксус и добавьте томатный соус.

Тушите все вместе на умеренном огне 10 минут.

Картофель нарежьте небольшими кубиками.

Добавьте картофель в кастрюлю с бульоном.

Добавьте содержимое сковороды. Варите все вместе 15 минут.

Нарежьте соленые огурцы небольшими кубиками.

Добавьте в кастрюлю огурцы, залейте рассол, выдавите прямо в кастрюлю через
чеснокодавилку чеснок, добавьте соль и перец. Вы также можете добавить в этот момент
острый перчик чили целиком, но это исключительно по желанию. Через 5 минут снимите с плиты кастрюлю с готовым рассольником.

Разлейте рассольник по порционным тарелкам, в каждую добавьте по вкусу рубленную
свежую зелень и сметану, подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Совет от повара:

1. Курица с костями (например, бёдра, крылья или голени) придаёт бульону насыщенный аромат и более насыщенный вкус, чем филе.

2. Варите курицу на медленном огне и регулярно снимайте пену — так бульон получится прозрачным и вкусным.

3. После выключения оставьте рассольник под крышкой на 10–20 минут — вкус сбалансируется, а ароматы сольются.
Источник