Льежские вафли

Описание приготовления:

Льежские вафли — знаменитые бельгийские вафли с хрустящей карамелизированной корочкой и нежным, тягучим внутри мякишем. Готовятся на дрожжевом тесте с добавлением сахара крупного помола, благодаря которому при выпечке появляется характерный карамельный вкус. Отлично подходят к утреннему кофе или чашке какао.

Назначение:

На полдник

Основной ингредиент:

Мука / Закваска

Блюдо:

Выпечка / Вафли

География кухни:

Бельгийская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Закваска

• Мука пшеничная

  150 грамм

• Вода

  150 грамм

• Дрожжи

  1 ч. ложка (сухие)

• Тесто

• Мука пшеничная

  120 грамм

• Сахар

  20 грамм

• Масло сливочное

  50 грамм (растопленное)

• Жемчужный сахар

  100 грамм

• Яйца

  60 грамм

• Соль

  5 грамм

Количество порций

11

Калорийность

375 ккал

Калорийность

7 г

Белки

25 г

Жиры

29 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Льежские вафли»

Подготовьте ингредиенты.

Для приготовления закваски возьмите 150 граммов муки (из общего количества), 150 граммов воды и 1 ч.л. сухих дрожжей.

Смешайте все ингредиенты для закваски.

Накройте закваску пищевой пленкой и дайте подняться до максимального размера и когда закваска начнет опадать, начинайте готовить основное тесто.

Подготовьте ингредиенты для замеса основного теста, включая закваску.

В чашу для смешивания добавьте всю закваску, оставшуюся муку (120 граммов), сахар (обычный) и соль.

С помощью миксера постепенно влейте яйцо, смешивайте миксером для равномерной текстуры теста и развития клейковины.

С помощью миксера постепенно влейте яйцо, смешивайте миксером для равномерной текстуры теста и развития клейковины.

С помощью миксера постепенно влейте яйцо, смешивайте миксером для равномерной текстуры теста и развития клейковины.

С помощью миксера постепенно влейте яйцо, смешивайте миксером для равномерной текстуры теста и развития клейковины.

Вмешайте в тесто жемчужный сахар.

Разделите тесто на равные кусочки весом около 60 граммов. Разогрейте вафельницу.

Выпекайте вафли с двух сторон до готовности. Остудите на решетке.

Вафли получаются хрустящие, карамельные благодаря жемчужному сахару, который можно видеть на поверхности вафель.

Льежские вафли самодостаточны по вкусу, но подать их можно в любом виде, посыпав сахарной пудрой, дополнив свежими ягодами
Получается очень вкусно!
Источник