- яйца 4 шт.
- сахара + 3 ст.л. 150 гр.
- муки 100 гр.
- какао + 1 ст.л. 30 гр.
- крахмал 80 гр.
- порошка для печенья 2 ч.л.
- горького шоколада 100 гр.
- консервированной вишни без косточек (720 мл.) 1 банка
- сливок 36% 800 гр.
- ванильного сахара 6 ч.л.
- закрепителя для сметаны 3 пакетика
-
Белки отделить от желтков и взбить с 3-4 ст.л. холодной воды. В конце взбивания добавлять по чуть чуть 150 гр сахара.
Затем добавить желтки и аккуратно перемешать.
Муку перемешать с 50 гр крахмала, 30 гр какао и поршком для печенья. Добавить к белкам и аккуратно перемешать.
Переложить в форму для торта (диаметром 26 см), выложенной пекарской бумагой и печь 30 минут в температуре 175 градусов.
Остудить.
Готовый бисквит достать из формы и разрезать дважды (получается 3 бисквита). 1 бисквит уложить на блюдо и одеть бока формы.
Вишни откинуть на дуршлаг. Частью сока пропитать бисквиты. 30 гр крахмала перемешать с пятью ложками вишневого сока. Остальной сок перемешать с 2 ст.л. сахара довести до кипения, добавить сок с крахмалом и кипятить 2-3 минуты, пока не загустеет.Добавит вишни, перемешать и немного остудить, выложить их на 1 бисквит и остудить.
500 гр сливок взбить с 1 ст.л. сахара и 4 ч.л.ванильного сахара и 2 пакетиками закрепителя. Выложить чуть меньше половины массы на вишни, прикрыть 2 бисквитом и выложить все оставшиеся сливки на него, прикрыть 3 бисквитом и поставить для охлаждения минимум на 4 часа.
Взбить оставшиеся 300 гр сливок с 1 пакетиком закрепителя и оставшимся ванильным сахаром. Украсить ими верх и бока торта. Охладить.
Натереть шоколад на терке, перемешать с 1 ст.л какао и посыпать торт.
