- говядина или телятина 400 гр.
- лук (лучше синий) 1 шт.
- помидор 3 шт.
- салат 1 пучок
- чеснок 3 зубчика
- рыбный соус 2 ст.л.
- лайм 1 шт.
- лимон ½ шт.
- сахар 1 ч.л.
- сушенный кальмар 2 ст.л.
- сладкий чили соус 2 ч.л.
- растительное масло 2 ст.л.
-
1. Кроме продуктов на фото, понадобится ещё вырезка говядины или телятины.
2. Сначала замаринуем лук. В оригинале лук должен быть синий, но и с белым получается не хуже. Лук нарезать тонкими полукольцами, присыпать сахаром и немного помять рукой.
3. Залить лук соком лайма. У меня лайм был неполноценный, я добавляла ещё сок половинки лимона.
4. Теперь займёмся мясом. Его лучше немного подморозить, чтобы можно было нарезать тончайшими лепестками 1 мм (поперёк волокон)
5. Достаточно большую кастрюлю с водой доводим до кипения. В кипящую воду опускаем по одной пластинке мяса, чтобы вода не переставала кипеть.
6. Буквально на несколько секунд, пока мясо не поменяет цвет (можно считать до 10-15-и)
7. Выкладываем мясо на тарелку.
8. Приготовленное таким способом мясо становится очень нежным.
9.Готовим соус. Очень мелко нарезать кальмаров. В оригинале должны быть сушенные креветки. Я пробовала с ними тоже. С кальмарами мне понравилось больше.
10.Мелко нарезать чеснок.
11. Обжарить слегка ( до появления запаха).
12. В отдельной мисочке смешиваем рыбный соус, чеснок вместе с маслом в котором его обжаривали, сладкий соус чили.
13. Туда же отправляем измельчённых кальмаров. Перемешиваем.
14. В глубокую посуду выкладываем мясо, лук вместе с маринадом и соус.
15. Аккуратно, но тщательно перемешиваем. Я не дожидалась полного остывания мяса. Так продукты лучше взаимопропитываются.
16. На широкую тарелку выкладываем листья салата и затем, поочерёдно, дольки помидоров и мясо с луком.
