- спагетти или лингвини 250 гр.
- палтус филе 600 гр.
- укроп 1 пучок
- анчоусы филе 7 шт.
- острый перец ½ стручка
- лук — репка 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- сок лимона 2 ст.л.
- цедра лимона 1.5 ч.л.
- соль, свежемолотый перец
- оливковое масло
- крупные стружки пармезана для подачи 1 горсть
-
Очень нежная, быстрая и легкая паста!
1. Палтус промыть в холодной воде…мыть нужно не под струей воды, а в миске. Затем обсушить рыбу салфеткой и нарезать на сегменты, как на пошаговом фото.
2. Лук и чеснок очистить от шелухи и натереть на терке прямо в сковороду. Влить в нее же 4-5 ст/ложек оливкового масла и поставить на огонь.
3. Пока лук становится прозрачным на среднем огне, мелко порубить укроп и добавить в сковороду, но не весь. Оставьте половину для подачи. Поверх лука выкладываем филе палтуса…добавляем приправы, половину стручка острого перца (его можно мелко нарезать, а можно класть целиком, что бы потом выкинуть).
4. Трем цедру лимона и выкладываем филе анчоусов на филе палтуса…накрываем крышкой и тушим 10 минут на среднем огне. Тем временем ставим варить пасту, согласно инструкции на упаковке (у меня спагетти)…главное посолить воду и не переварить!
5. Степень аль-денте — это главный «конек» любой вкусной пасты! Открываем крышку сковороды и смотрим количество жидкости…если на ваш взгляд ее больше, чем нужно тушим на сильном огне без крышки еще пару минут.
6. Если жидкости в соусе не много, снимаем с огня и занимаемся пастой. Из кастрюли сливаем воду и перекладываем пасту в сковороду к остальным ингредиентам.
7. Осталось только добавить сок лимона, немного свежего укропа и аккуратно перемешать спагетти с соусом и рыбой. Выкладываем пасту на тарелки, посыпаем стружкой пармезана…и подаем!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
