- янтарная форель — 1 шт. 450 гр.
- белое сухое вино 150 гр.
- тархун свежий 4 вет.
- лук зеленый, соль, белый перец
- лимон 3 дольки
-
Мне досталась Армянская кухня.
В армянской кухне используется местное рыбное сырье, для которого разработана своя технология. Основной вид рыбы — форель, мясо которой отличается нежным вкусом. Это и определило технологию армянских рыбных блюд — припускание, при котором всегда максимально сохраняется нежная консистенция рыбы.
Форель потрошим, чистим, посыпаем солью. В брюшко вкладываем пару долек лимона и веточку тархуна.
В кастрюлю кладем веточки в виде решетки, на них укладываем рыбу и вливаем вино, столько. чтоб покрыть дно, но не доставать до рыбы.
Сверху рыбку посыпаем белым или черным перцем. Рубленой зеленью.
Накрываем крышкой и ставим на сильный огонь. как только вино закипело, убавляем до минимума и тушим на пару минут 15.
Подаем с зернами граната и маринованным луком.
