Рулет из индейки с рисом и черносливом в медово-миндальной глазури

Рулет из индейки с рисом и черносливом в медово-миндальной глазури
Ингредиенты
  • грудка индейки (филе большое) 1 кг.
  • рис среднезёрный (италика) 150 гр.
  • чернослив б/к 100 гр.
  • миндаль (сырой) 100 гр.
  • корица 1 ч.л.
  • масло оливковое для жарки 2 ст.л.
  • мёд 1 ч.л.
  • соль
  • перец
  • соус:
  • чернослив б/к 80 гр.
  • апельсин (сок)
  • лук репчатый 80 гр.
  • масло оливковое для жарки 20 мл.
  • масло сливочное 30 гр.
  • соль
  • перец
Шаги
Печать
  • Рис промыть до прозрачной воды (рис ИТАЛИКА от МИСТРАЛЬ-отборного,отличного качества,промыла всего 2-3 раза),отварить в 300 мл.подсолёной воды,после закипания варить 15-18 минут.Готовый рис остудить.

    Миндаль измельчить в блендере,чернослив промыть,замочить холодной кипяченой водой.

    Мясо индейки хорошо вымыть,просушить бумажным полотенцем. Большим острым ножом разрезать мясо от центра в две стороны,как «книгу»,не дорезая до краёв 1-1,5 см.Надрезанные части развернуть в обе стороны. Кусок мяса стал тоньше в два раза,а поверхность,стала в два раза больше.Толщину отбить молотком для мяса через пищевую плёнку (не будет брызг,и мясо уцелеет от разрывов ).Отбитое мясо посолить и поперчить с двух сторон.Сверху распределить на всю поверхность мяса,остывший рис.Размоченный чернослив мелко порезать,выложить поверх риса,сверху присыпать корицей.

    Подготовленное мясо свернуть рулетом с помощью пленки.

    Глазировка рулета:

    2 ст.л.оливкового масла+1 ч.л. мёда=перемешать,обмазать смесью рулет со всех сторон,обсыпать молотым миндалём.Рулет ничем не скрепляла(подобрала подходящую по размеру форму(для кексов,хлебов),чтобы рулет располагался в форме плотно.Чтобы рулет не подгорел,в форму вложила антипригарный коврик.Форму с рулетом поместила в рукав для запекания(в рулете нет жиров,чтобы мясо не высохло во время запекания) Рукав не прокалываю.Духовка 200 градусов=30 минут,дальше температуру убавить до 170-180 градусов=еще 30 минут.Корочка запекается даже в не проколотом рукаве.Мясо остаётся нежным и сочным..Духовку выключить,рукав разрезать (чтобы миндальная корочка не отсырела),оставить рулет в приоткрытой духовке Ещё минут на 15-20.

    ——————————

    В дополнение к рулету приготовим соус,поддержав черносливовую тему:

    Чернослив промыть,порезать произвольно,из апельсина выжать сок,долить воды до 300-х мл.

    В смеси сливочного и оливкового масел,потушить порезанный репчатый лук,минут 7-10,добавить чернослив+апельсиновый сок,поварить 10-15 минут.Смесь измельчить погружным блендером,посолить,поперчить по вкусу.

    ———————————

    Тёплый рулет порезать на порции,подавайте с соусом.

    Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: