Говядина с фасолью, тушеные «по-красному»

1. Красную фасоль замочить на ночь в большом количестве воды. Утром воду слить, фасоль промыть и отварить до полуготовности в свежей воде. Воду не солить. Я брала фасоль Кидни, она обладает свойством впитывать вкус продуктов, с которыми готовится и поэтому прекрасно подойдет именно для этого блюда.

2. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа, порезать иголки розмарина.

3. Смешать оливковое масло, соевый соус, розмарин, чеснок и черный перец.

4. Говядину порезать на небольшие кусочки.

5. В вок налить немного растительного масла и небольшими порциями на сильном огне обжарить мясо. Те кусочки, которые покрылись корочкой, отодвигать на стенки вока, а в центр подкладывать не обжаренное мясо. Таким образом все мясо обжарится и не остынет.

6. Влить к мясу масляно-соевую смесь, дать закипеть и влить красное вино.

7. Когда мясо с жидкостью прогреются, добавить фасоль, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса и фасоли, не менее часа. Если жидкость будет сильно выкипать, добавить немного воды.