- для 1,5л бульона:
- куриный окорочок (или другие части курицы) 1 шт.
- морковь 1 шт.
- лук 1 шт.
- соль, зелень
- для тефтелек:
- кус-куса 150 гр.
- красной паприки ½ шт.
- цукини ½ шт.
- лук 1 шт.
- петрушки 1 пучок
- яйцо 1 шт.
- соль
- перец
- мука для панировки
-
В кастрюлю положить курицу, неочищенную целую луковицу и очищенную целую морковь. Довести до кипения, снять пену, посолить бульон по вкусу и убавив огонь варить при несильном кипении до готовности курицы.
Пока варится бульон, приготовить тефтельки.
Для этого отварить кус-кус. Крупу залить кипящей водой в пропорции 2 к 1 (две части воды на одну часть крупы), дать прокипеть пару минут, перемешать, накрыть крышкой и оставить набухать. Не забудьте немного посолить.
Мелко нарезать лук, паприку и цукини и немного потушить в небольшом количестве растительного масла.
Овощи смешать с кус-кусом, дать немного остыть и смешать с яйцом и нарезанной петрушкой.
Мокрыми руками сформировать тефтельки. Обвалять их в муке и обжарить на растительном масле. Выложить тефтельки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Из указанного количества получается примерно 12 небольших тефтелек.
Курицу вынуть из бульона, освободить от костей, мясо вернуть в бульон. Лук и морковь тоже вынуть. Горячий бульон разлить по тарелкам, положить тефтельки в тарелку, посыпать нарезанной зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!!!