Торт белоснежка

Торт белоснежка
Ингредиенты
  • для песочного теста
  • желтки 2 шт.
  • сахар  ст.
  • масло сливочное 150 гр.
  • водка 1 ст.л.
  • мука /ст. 250 гр./ 2 ст.
  • разрыхлитель ½ ч.л.
  • соль 1 щепотка
  • ванилин
  • для белкового теста
  • белки 4 шт.
  • сахар 1 ст.
  • орехи рубленные (у меня миндаль и фундук) 1 ст.
  • для крема белкового заварного
  • белки 4 шт.
  • сахар 1 ст.
  • вода  ст.
  • лимонная кислота 1 ч.л.
  • ванилин
  • для крема масляного
  • масло сливочное 100 гр.
  • сахар ½ ст.
  • желтки 2 шт.
  • молоко  ст.
  • ванилин
Шаги
Печать
  • Желтки растерла с сахаром,добавила размягченное масло,водку,соль,разрыхлитель,ванилин.

    Муку всыпала порциями,чтобы получилось некрутое тесто.В холод на 30минут.

    Разделила тесто на 2 части,раскатала 2тонких лепешки.Раскатывала и выпекала на ковриках.Можно-на бумаге для выпечки.

    Выпекала при 180градусах 15минут.

    Белки взбила до «трещинок»,постепенно(в 4приема) всыпала сахар.Взбивала до крепких пиков.

    Орехи подробила крупно.Вмешала осторожно в белковую массу.

    Распределила белково-ореховое тесто на бумаге для выпечки,смазанной маслом и подпыленной мукой.

    Выпекала при 120градусах 1час.

    Для масляного крема желтки растерла с сахаром,влила молоко и на медленном огне проварила,постоянно помешивая,до загустения.Процедила,охладила.

    Размягченное масло взбила с заваркой и ванилином до однородности.

    Сварила сироп из воды,сахара и лимонной кислоты до мягкого шарика.(В холодной воде капля сиропа собирается в мягкий шарик).

    Белки взбила до мягких пиков-«трещинок»,на малых оборотах тонкой струйкой влила горячий сироп.Увеличила скорость и взбивала крем еще 15минут.

    Сборка торта.

    Треть белкового крема смешала с масляным кремом и прослоила лепешки.

    Нижняя-песочная,средина-белково-ореховая,верх-песочная.

    Верхнюю лепешку смазала этим же кремом.

    Подровняла края торта.Лепешки очень нежные,крошатся.

    Оформила торт белковым кремом с помощью кондитерских трубочек.Таким кремом очень легко рисовать и делать разные цветы.

    Посыпала кондитерским бусинками.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

×