Кундюмы (кундумы, кундюбки)

Кундюмы (кундумы, кундюбки)
Ингредиенты
  • для теста:
  • мука 4 ст.
  • масло оливковое ½ ст.
  • вода 1.5 ст.
  • соль 1 ч.л.
  • для начинки:
  • грибы белые 300 гр.
  • грибы подосиновики (сухие) 50 гр.
  • гречка 1 ст.
  • яйца вареные 2 шт.
  • лук 2 шт.
  • соль
  • перец
  • чеснок 2 зубчика
  • лавровый лист 2 шт.
  • каймак (сметана) 200 гр.
  • зелень
Шаги
Печать
  • Кундюмы блюдо старинной русской кухни,внешне напоминают пельмени, но отличаются тем, что готовят их из заварного теста с грибной начинкой, запеченные печи и томленные в горшочках со сметаной.

    Еще на Руси в начинку для кундюмов добавляли густую гречневую кашу и специи.

    Сварите гречневую кашу.

    Приготовьте тесто. Вскипятите воду с маслом и солью, влейте кипяток в муку и активно мешая заварите тесто. Тесто получается мягкое, эластичное и не липкое. Накройте его салфеткой, оставьте на столе остыть. А тем временем приготовим начинку.

    Грибы отварите. Сухие предварительно замочите на ночь и отварите отдельно от свежих. Можно использовать в начинку любые грибы, и сухие, и мороженые и свежие. На оливковом масле обжарьте дольки чеснока, удалите их и положите мелко нарезанный лук. Когда лук станет золотиться добавьте измельченные грибы, посолите и поперчите по вкусу, продолжайте обжаривать грибы постоянно мешая.

    В гречневую кашу положите обжаренные грибы и мелко нарезанные яйца, разотрите хорошо начинку для кундюмов и добавьте специи по вкусу.

    Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте на квадратики размером 5х5см. В середину каждого квадратика положите начинку, сложите пополам, слепив края. У вас получатся открытые лодочки с грибной начинкой. Разложите кундюмы на противень и поставьте запекаться в духовку при температуре 200гр. на 15-20минут.

    Готовые кундюмы разложите по горшочкам или в одну большую форму для запекания, залейте горячим грибным отваром, добавьте каймак или сметану, поперчите, положите лавровый листик и отправьте обратно в духовку на 15минутт прикрыв форму крышкой.

    Подавайте кундюмы со сметаной и зеленью.

    Из этого количества продуктов получается 100шт. Кундюмов.

    Приятного всем аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 1 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

×