Нежные куриные крокеты с паштетом и абрикосовым соусом

Нежные куриные крокеты с паштетом и абрикосовым соусом
Ингредиенты
  • филе куриной грудки 600 гр.
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло сливочное 15 гр.
  • кукурузная мука 25 гр.
  • паштет из индейки с шампиньонами 160 гр.
  • яйцо куриное 1 шт.
  • вода 3 ст.л.
  • перец черный молотый
  • соль
  • мускатный орех молотый
  • перец чили молотый
  • абрикос 170 гр.
  • сливки 20% 1 ст.л.
  • сахар 1 щепотка
  • масло растительное-для фритюра
  • мука пшеничная-для панировки
  • панировочные сухари
  • лист салата, зелень-для подачи
Шаги
Печать
  • 1. Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Дать остыть.

    2. Филе куриной грудки порезать небольшими кусочками.

    3. Пропустить через мясорубку, используя решетку с мелкими отверстиями.

    4. Добавить к фаршу остывший лук, вместе с маслом, кукурузную муку, яичный белок, соль, черный перец, небольшую щепотку молотого мускатного ореха.

    5. Перемешать.

    6. И вновь пропустить через мясорубку.

    7. Вот такой нежный фарш получился!

    8. Фарш разделить на девять частей, каждая весом около 75 г. Сделать лепешки, положить на середину чайную ложку паштета. Сформировать шарик.

    9. Яичный желток смешать с 3 ст.л. воды. Запанировать крокеты в муке. Затем обмакнуть в яичную смесь. Запанировать в сухарях.

    10. Жарить во фритюре, до красивой корочки.

    11. Готовые крокеты выложить на бумажное полотенце.

    12. Пока крокеты жарятся, приготовить соус: Абрикосы помыть, удалить косточку. С помощью насадки для приготовления соков из томатов, ягод и сельдерея, приготовить сок.

    13. Вот такой густой сок получился. Даже, скорее нежное абрикосовое пюре.

    14. Добавить по маленькой щепотки соли и сахара, молотые чили и черный перец, сливки. Перемешать.

    15. Наполнить соусник соусом. Поставить на тарелку. Выложить листья салата, на них крокеты, украсить зеленью и свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

×