Апельсиновый кус-кус с бараниной в пряном соусе

Апельсиновый кус-кус с бараниной в пряном соусе
Ингредиенты
  • крупно рубленный фарш из баранины 300 гр.
  • лук репчатый (средний) 1 шт.
  • морковь (средняя) 1 шт.
  • яблоко (некрупное кисло-сладкое) 1 шт.
  • апельсин для сока ½ шт.
  • перец сладкий (среднего размера) ½ шт.
  • перец острый — по возможностям (у меня сушеный)
  • изюм крупный кисло-сладких сортов (джамбо или вишневый) 1 горсть
  • курага 1 горсть
  • гарам-массала 1 ч.л.
  • зира ½ ч.л.
  • карри порошок 1 ч.л.
  • корица — небольшая палочка (порошком не заменять!) 1 шт.
  • натуральный йогурт 200 мл.
  • масло растительное 2 ст.л.
  • кус-кус (крупа) 1.5 ст.
  • свежая мята — несколько веточек
Шаги
Печать
  • Сочный мясной соус с пикантной кислинкой йогурта и нежный ароматный рассыпчатый кус-кус. Легкое, пряное и ароматное, острое в той мере-в какой вы сами решите-это блюдо вполне подходит для летнего ужина. Готовится быстро и не успевает слишком нагреть кухню.

    1. Сухофрукты промыть и замочить в горячей воде минут на 5-не больше.

    2. Овощи почистить и нарезать-лук-полукольцами, а морковь, перец и яблоки-средними уголками.

    3. Разогреть масло и выложить семена зиры. Прогреть до развития аромата. Затем последовательно немного обжарить лук, за ним морковь, яблоки и сухофрукты. Потом положить свежий перец и следом сухой, чуть подрумянить.

    4. Выложить фарш и жарить, разбивая комочки, до зарумянивания.

    5. Посыпать гарам-массалой, добавить палочку корицы и карри и слегка посолить. Залить йогуртом и тушить, помешивая, минут 5. Снять с огня и дать настояться под плотной крышкой еще минут10.

    6. За это время выжать сок из половинки апельсина. Довести до кипения 2,5 стакана воды, чуть посолить, и залить кус-кус. Накрыть полотенцем и крышкой. Через 3 минуты влить апельсиновый сок, размешать аккуратно вилкой, и снова накрыть еще на пару минут.

    7. Сервировать кус-кус с мясным соусом и посыпать нарубленной свежей мятой.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

×