Разборной пирог с сырно-грибной начинкой

Разборной пирог с сырно-грибной начинкой
Ингредиенты
Порции: +12
  • мука 250 гр.
  • молоко 180 мл.
  • сахар 2 ч.л.
  • соль ½ ч.л.
  • дрожжи сухие быстродействующие для сдобы саф-момент 1 ч.л.
  • растительное масло в тесто 20 мл.
  • растительное масло для прослаивания булочек 10 мл.
  • чеснок 2 зубчика
  • желток для смазывания булочек 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • грибы (шампиньоны,вешенки, лесные грибы) 120 гр.
  • сыр 250 гр.
  • сметана 70 гр.
  • зелень ½ пучка
  • специи
Шаги
Печать
  • 1. Готовим опару — 100 мл молока подогреваем, смешиваем со всем сахаром и 100 гр муки, всыпаем сухие дрожжи САФ-Момент для сдобы. Накрываем миску пленкой, ставим в теплое место для брожения на 30-40 минут.

    2. Тесто по консистенции получается как густая сметанка.

    3. Даем опаре увеличиться в 2 раза. Вот такая она получается — пористая, пышная

    4. Добавляем оставшееся теплое молоко, растительное масло, соль и оставшуюся муку.

    5. Замешиваем мягкое нежное тесто, накрываем пленкой и ставим на расстойку в теплое место на 30-40 минут.

    6. Готовим начинку — грибы (у меня подберезовики и подосиновики) обжариваем с луком на растительном масле, солим, перчим.

    7. Остужаем, добавляем сметану, сыр, зелень.

    8. Тесто увеличилось в два раза, обминаем.

    9. Делим на 12 равных частей

    10. Каждый шарик раскатываем в овал, смазываем растительным маслом, смешанным с нарубленным чесноком

    11. Складываем пополам, снова смазываем

    12. И сворачиваем рулетиком. Так поступить со всеми частями теста.

    13. Форму 24 см смазать сливочным маслом и выложить по кругу рулетики из теста. Накрыть пленкой, поставить на расстойку 20 минут

    14. Серединку заполнить сырно-грибной начинкой, смазать рулетики желтком. Выпекать при Т180С до готовности и румяного цвета.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

×