Рулет синнабон

Рулет синнабон
Ингредиенты
Порции: +6
  • тесто:
  • мука 570 гр.
  • молоко 200 мл.
  • дрожжи саф момент 11 гр.
  • яйца 2 шт.
  • масло сливочное 75 гр.
  • сахар 75 гр.
  • соль 1 ч.л.
  • начинка:
  • сахар 130 гр.
  • корица 15 гр.
  • сливочное масло 90 гр.
  • глазурь:
  • сливочный сыр 140 гр.
  • сахарная пудра 2 ст.л.
  • цедра лайма 1 шт.
  • сок лайма ½ шт.
Шаги
Печать
  • 1. В теплое молоко добавляем 1 ст.л сахара (из общего объема) и дрожжи Саф Момент. Размешать и оставить на 15-20 минут в тепле.

    2. К мягкому сливочному маслу добавляем оставшийся сахар и взбиваем венчиком. Добавляем по одному яйцу и взбиваем. Добавляем дрожжевую смесь, соль и все хорошо перемешиваем.

    3. Постепенно просеиваем муку и замешиваем гладкое, эластичное тесто. Тесто месим не менее 5-7 минут. Тесто накрываем и оставляем в теплом месте до увеличения в два раза.

    4. Когда тесто увеличилось в два раза, тесто надо обмять. Можно просто помесить пару минут, а лучше тесто сложить «Stretch and fold» (подробное описание процесса сложения у меня есть в моем рецепте http://www.koolinar.ru/recipe/view/126820) Тесто обмяли и оставили еще минут на 20-30 отдохнуть.

    5. НАЧИНКА: Сахар смешиваем с корицей.

    6. Тесто раскатываем в произвольный прямоугольник. Тесто смазываем очень мягким сливочным маслом и сверху посыпаем сахаром с корицей, оставляя с одного края место ~ 1 см.

    7. Сворачиваем тесто в рулет, не плотно!

    8. Разрезаем рулет пополам, не доходя до одного края 5-6 см. Концы рулета скручиваем между собой и защипываем так, что бы образовалось кольцо.

    9. Готовый рулет переносим на противень, лучше застелить бумагой для выпечки или тефлоновым листом. Оставляем рулет минут на 20-30, до увеличения в объеме. Выпекаем при 190-200С минут 30-40.

    10. ГЛАЗУРЬ: Сливочный сыр, сахарную пудру, цедру и сок лайма взбиваем с помощью погружного блендера.

    11. Горячий рулет покрываем глазурью. Я оставляю всегда немного глазури, чтобы покрыть рулет повторно, непосредственно перед подачей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

×