Ломо сальтадо (lomo saltado- “скачущая говядина»)

Ломо сальтадо (lomo saltado- “скачущая говядина»)
Ингредиенты
  • говяжья вырезка 1 кг.
  • картофель 1 кг.
  • помидор 300 гр.
  • сладкий перец 2 шт.
  • перец чили 1 шт.
  • лук фиолетовый 3 шт.
  • кинза и/или петрушка 30 гр.
  • чеснок 2 зубчика
  • лимонный сок 3 ст.л.
  • оливковое масло 4 ст.л.
  • растительное и топленое масло — для жарки
  • соль морская
  • молотый черный перец
Шаги
Печать
  • Lomo saltado — «скачущая говядина» — блюдо перуанской кухни. Некоторые специалисты считают, что в нем присутствуют испанские, французские и китайские нотки.

    К сожалению, в каталоге блюд сайта нет перуанской кухни,увы…

    1. Мясо моем, нарезаем на средние кусочки, маринуем 1-2ч. в оливковом масле и лим.соке.

    2. Картофель моем, чистим, режем крупной соломкой.

    3. Кладем обсушиться на х/б полотенце без ворсинок.

    4. Разогреваем топленое масло на сковородке с толстым дном и выкладываем картофель жариться. Я обычно сразу перемешиваю- обволакиваю все дольки в масле. Накрываю, не убавляя огонь и перемешиваю пару раз- не больше. Солю перед самим концом.

    5. Тем временем моем нарезаем лук и перец полукольцами; зелень, чеснок- мелко; помидоры – на средние кусочки, кожицу не снимаем.

    6. В воке (желательно — чугунный) сильно разогреваем раст.масло и обжариваем по 2-3 мин. кусочки мяса порционно (!), не давая мясному соку вытечь.

    7. Обжаренное мясо складываем в отдельную посуду, солим.

    8. В воке обновляем масло, пассируем лук + помидоры, перец чили. Обжариваем, постоянно помешивая.

    9. Когда помидоры достаточно смягчатся и пустят сок, выкладываем к ним мясо, сл. перец и греем 2-3 мин.

    Добавляем жаренную картошку, зелень.

    10. Аккуратно перемешиваем.

    Подаем сразу – с пылу, с жару!!!!!!!)))) Приятного аппетита!!!)))

    P.S. Мои изменения:

    1. Я не стала добавлять соевый соус- не ем я его, сАААвсем )))

    2. К данному блюду принято подавать отварной рассыпчатый рис в качестве гарнира, но мне показалось это излишним. Вы – как хотите.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

×