Кошинья (coxinha) — бразильские куриные крокеты

Кошинья (coxinha) - бразильские куриные крокеты
Ингредиенты
Порции: +24
  • куриная грудка 600 гр.
  • куриный бульон
  • морковь 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
  • сливочное масло 20 гр.
  • чеснок 1 зубчик
  • лайм 1 шт.
  • сливочный сыр 200 гр.
  • мука 2.5 ст.
  • яйца 2 шт.
  • панировочные сухари 1 ст.
  • растительное масло для жарки
  • соль и перец
Шаги
Печать
  • 1. Куриную грудку положить в кастрюлю, залить 3-4 стаканами куриного бульона в идеале, но если его нет, то водой с бульонным кубиком или без него, добавить морковь, половинку луковицы, лавровый лист.

    2. Сварить грудку до готовности, вынуть ее из бульона и охладить.

    3. Измельчить куриное мясо в комбайне или ножом.

    4. Добавить сок лайма и сливочный сыр.

    5. Мелко порезать вторую половинку луковицы и чеснок, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

    6. Добавить лук и чеснок к курице, перемешать.

    7. Два с половиной стакана куриного бульона процедить, довести до кипения и всыпать туда постепенно 2,5 стакана муки. при энергичном помешивании.

    Получится густое тесто.

    8. Снять кастрюлю с тестом с огня и охладить в холодильнике в течение 1 часа.

    9. Чтобы сформировать куриные крокеты Кошинья, нужно взять кусочек теста размером чуть больше шарика для пинг- понга (у меня каждый шарик весил около 65г), раскатать его в лепешку, поместить туда 1 столовую ложку куриной начинки и сомкнуть тесто.

    10. Форма куриных крокетов в приближенной форме должна напоминать куриную голень или небольшую грушу.

    11. Взбить яйца в миске. Высыпать в небольшую тарелку панировочные сухари, туда же добавить соль и перец.

    12. Опустить крокеты Кошинья в яйцо, затем обвалять в сухарях.

    13. Наполнить кастрюлю или фритюрницу маслом, нагреть его до 180С, обжарить крокеты до золотистого цвета.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

×