Хачапури с сыром по-мегрельски

Хачапури с сыром по-мегрельски
Ингредиенты
  • для теста:
  • молоко 250 мл.
  • растительное масло 1 ст.л.
  • сливочное масло 60 гр.
  • сухие дрожжи 1 ч.л.
  • мука 400 гр.
  • соль 1 ч.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • для начинки:
  • сыр сулугуни 500 гр.
  • сметана 2 ст.л.
  • для смазки хачапури:
  • яйцо 1 шт.
Шаги
Печать
  • В глубокой миске соединяем примерно 200 гр. просеянной муки, сухие дрожжи, сахар и соль.

    Перемешиваем сухую смесь.

    В горячем кипяченом молоке растворяем сливочное масло.

    Когда смесь остынет до теплого состояния заливаем подготовленную мучную массу.

    Хорошо смешиваем компоненты лопаткой или венчиком, добиваясь получения вязкой, однородной текстуры без комков.

    Добавляя оставшуюся муку замешиваем вручную мягкое, спокойно отстающее от рук тесто.

    Скатываем массу в шар, помещаем в просторную миску и убираем на час в тепло.

    Тем временем приготовим начинку.

    Сыр натираем на крупной терке.

    Примерно 4 столовые ложки сухой сырной стружки откладываем, чтобы осыпать поверхность грузинских пирогов.

    В остальную массу для сочности и пластичности добавляем пару ложек сметаны, солим и перемешиваем.

    Поднявшееся тесто обминаем и делим на 4 равные части.

    Поочередно раскатываем каждую заготовку в тонкий круг.

    Сырную массу делим на 4 порции, формируем комки и выкладываем на лепешки.

    Края теста поднимаем и скрепляем в центре, формируя «мешочек» с начинкой.

    Образовавшийся сверху «хвостик» срезаем.

    Раскатываем наш полуфабрикат с двух сторон, придавая ему вид тонкой лепешки.

    Сверху смазываем тесто взбитым сырым яйцом и осыпаем сырной стружкой.

    Выпекаем хачапури по-мегрельски в раскаленной до 220 градусов духовке около 20 минут.

    Как только поверхность зарумянится, можно доставать готовый пирог и, слегка остудив, подавать к столу.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

×