Двухслойный пирог с грецкими орехами

Двухслойный пирог с грецкими орехами
Ингредиенты
Порции: +6
  • яйца 3 шт.
  • мука + для посыпки 350 гр.
  • разрыхлитель 1.5 ч.л.
  • масло сливочное 200 гр.
  • сахар 250 мл.
  • сметана 2 ст.л.
  • грецкие орехи 300 мл.
Шаги
Печать
  • Когда мне в очередной раз показалось, что в моей жизни не меняется никогда и ничего, наши зрители и читатели косвенно напомнили мне о том, насколько на самом деле быстро и кардинально, но незаметно всё изменяется. Это произошло, когда мы стали обсуждать в комментариях тему выпечки. Были ведь времена совсем недавно, когда я пекла что-то новое КАЖДЫЙ ДЕНЬ! А потом незаметно время расписалось по минутам настолько плотно, что выпечка была почти полностью вытеснена из жизни. А жаль! Ведь выпечка — это самый душевный процесс, который может происходить на кухне :) А для нас он вдвойне важен, потому что всеми душевными рецептами, которые мы открываем у себя на кухне, мы делимся со всем миром :) Поэтому сейчас я особенно ценю время, отведённое на выпечку. Сегодня у нас потрясающий ореховый пирог — вкуснейший, ароматнейший, необычный, двухслойный и простой в исполнении.

    3 яйца разделяем на белки и желтки. Стараемся, чтобы желток не попал в белки (от этого белки могут не взбиться).

    В 350 г муки добавляем 1,5 ч.л. разрыхлителя и перемешиваем.

    В миску кладём 200 г сливочного масла — холодного или комнатной температуры.

    К маслу добавляем муку с разрыхлителем, 100 мл сахара (именно миллилитров!) и перетираем всё это руками в крошку. Масло можно предварительно порезать на кубики.

    Добавляем желтки, 2 ст.л. сметаны и замешиваем тесто. Сахар в тесте остаётся крупинками.

    Убираем тесто в пакет и в холодильник на 30 минут.

    А в это время делаем начинку. 300 мл грецких орехов (опять — именно миллилитров) внимательно перебираем на предмет кусочков скорлупы и перегородок.

    Перемалываем орехи в блендере на мелкие кусочки — не в муку.

    В белки добавляем 150 мл сахара и взбиваем почти как на безе.

    Во взбитые белки добавляем молотые орехи и тщательно перемешиваем.

    Духовку разогреваем до 180 градусов.

    Достаём тесто из холодильника. Делим его пополам. Одну из частей делим ещё раз пополам. Скатываем их в шары.

    Нам понадобится форма диаметром 26 см. Я использую старую сковороду.

    На столе расстилаем кусок пергамента такого размера, чтобы им застелить сковороду.

    В центр пергамента кладём большой кусок теста и раскатываем его прямо на пергаменте так, чтобы им закрылись в форме дно и бортики.

    Прямо всё на том же пергаменте переносим раскатанное тесто в форму.

    Сверху выкладываем половину начинки.

    На другом куске пергамента или на антипригарном коврике раскатываем один из маленьких шариков теста по размеру формы. Так, чтобы накрыть в форме начинку.

    С помощью пергамента или коврика, на котором раскатывали, переворачиваем тесто на начинку. Пергамент оказывается сверху и его нужно аккуратно снять. Если тесто рвётся, ничего страшного: можно выложить этот слой из кусочков. Если начинка немного вылезает за тесто, это тоже не страшно :)

    На слой теста выкладываем вторую половину начинки.

    С оставшимся шариком теста проделываем ту же процедуру, что и с предыдущим. Накрываем раскатанным тестом второй слой начинки и защипываем края пирога, соединяя самый верхний слой теста с самым нижним, который у нас торчит по бокам.

    Отправляем в разогретую духовку на 25-35 минут (в зависимости от духовки).

    Готовый пирог вынимаем из духовки и даём ему немного остыть в форме.

    Затем выкладываем его из формы и остужаем полностью.

    Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

×