Воздушное дрожжевое тесто для пиццы

Воздушное дрожжевое тесто для пиццы
Ингредиенты
Порции: +8
  • тесто:
  • мука 400 гр.
  • вода теплая 200 мл.
  • дрожжи сухие (21 гр. свежих) 1 
  • соль 1 
  • сахар 1 
  • растительное масло 30 мл.
  • выход теста: 550-600 гр. на 2 пиццы
  • соус:
  • молоко 150 мл.
  • сливочное масло 30 гр.
  • мука 25 гр.
  • чеснок 1 зубчик
  • соль
  • мускатный орех 1 щепотка
  • черный перец
  • начинка:
  • 1 пицца:
  • сыр твердый 30 гр.
  • моцарелла 60 гр.
  • креветка 10 шт.
  • кальмар 1 шт.
  • 2-я пицца
  • сыр твердый 30 гр.
  • моцарелла 60 гр.
  • колбаса 50 гр.
  • шампиньоны 2 шт.
  • помидор (2 черри) ½ шт.
  • маслины 7 шт.
Шаги
Печать
  • 1. Для опары смешать теплую воду с дрожжами, сахаром и 1 ст.л. муки. Оставить на 10-15 минут, пока появится пенка сверху.

    2. В опару добавить соль, растительное масло, частями просеять муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Вымешивать 5-7 минут. Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, и оставить подходить в тепле в течение 1 часа.

    3. Для соуса обжарить на сливочном масле 1 ст.л. муки в течение 3-4 минут, влить молоко, интенсивно помешивая, чтобы не формировались комки. Варить соус до загустения. Посолить, поперчить, добавить мелко натертый чеснок, мускатный орех. Переложить соус в миску, чтобы он быстрее остывал, и накрыть пленкой в контакт, чтобы он не заветривался.

    4. Натереть или мелко нарезать твердый сыр и моцареллу. Для первой пиццы нарезать кальмары кольцами, креветки очистить. Для второй пиццы нарезать помидоры, колбасу, грибы и маслины.

    5. Тесто разделить на 2 части. На пергаменте руками сформировать круглую пиццу или пиццу в виде сердца, припыляя при необходимости тесто мукой. Руками сформировать бортики.

    6. Тесто слегка смазать растительным маслом, чтобы тесто не так сильно размокало от начинки и соуса.

    7. Смазать соусом, выложить сыр, начинку.

    8. Сначала прогреть духовку до максимума, верхний и нижний нагрев. Пиццу выпекать на самом дне духовки. Также можно включить верхний гриль и конвекцию, если они имеются. В моей духовке пицца запекалась 7 минут.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

×