Овощной суп с белой фасолью, пастой и «песто»

Овощной суп с белой фасолью, пастой и "песто"
Ингредиенты
Порции: +6
  • овощного бульона 2 л.
  • помидор 4 шт.
  • цукини 350 гр.
  • консервированной белой фасоли 200 гр.
  • луковицы 2 шт.
  • лука порея (заменила белой частью обычного перьевого лука,большой пучок) 1 стебель
  • чеснок 2 зубчика
  • петрушки 1 пучок
  • макаронных изделий 100 гр.
  • оливкового масла 3 ст.л.
  • соль и черный молотый перец
  • для овощного бульона:
  • корневого сельдерея 600 гр.
  • крупная морковь 1 шт.
  • луковица 1 шт.
  • лавровых листа 2 шт.
  • черного перца 10 горошин
  • душистого перца 5 горошин
  • воды 2.2 л.
  • для песто:
  • зеленого базилика 1 пучок
  • кедровых орешков 2 ст.л.
  • оливкового масла 4 ст.л.
  • тертого пармезана 3 ст.л.
  • соль (по желанию)
Шаги
Печать
  • Овощной бульон. Сельдерей вымыть, очистить, нарезать тонкими пластинами. Очищенные морковь и лук положить в кастрюлю, добавить сельдерей, специи, залить водой. Довести до кипения и варить на медленном огне 45-50 минут (с полуприкрытой крышкой).Готовый бульон процедить через сито.

    На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты. Воду слить, снять с плодов кожицу и нарезать дольками. Цукини вымыть и нарезать крупными кусочками. Зелень петрушки нарубить. Лук-порей вымыть, почистить и нарезать кольцами. Фасоль откинуть на сито. Репчатый лук и 2 зубчика чеснока очистить и мелко нарубить.

    В большой кастрюле разогреть 3 столовых ложки оливкового масла и обжарить репчатый лук с чесноком. Добавить кабачки, лук-порей и слегка подрумянить. Залить кипящим бульоном и варить 10 минут. Макароны наломать, добавить в суп вместе с зеленью петрушки и варить еще 8-10 минут. Затем положить помидоры с фасолью, варить 2 минуты. Посолить и поперчить.

    Базилик вымыть и оборвать листики. 1 зубчик чеснока очистить. Все смешать с орешками и 4 столовыми ложки оливкового масла. Сделать пюре. В пюре добавить сыр и посолить по желанию.

    Суп разлить по тарелкам и выложить песто.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

×