Сахарные плюшки

Сахарные плюшки
Ингредиенты
  • тесто:
  • молоко (сливки до 20%) 200 мл.
  • яйцо 1 шт.
  • сливочное масло 50 гр.
  • сахар 50 гр.
  • ванильный сахар 10 гр.
  • сухие дрожжи 1 ч.л.
  • мука 430 гр.
  • начинка:
  • сливочное масло 40 гр.
  • сахар 3 ст.л.
  • изюм 100 гр.
  • цедра лимона
  • крем:
  • лимонный сок 50 мл.
  • вода 100 мл.
  • сахар
  • мука 15 гр.
  • украшение
  • яичный желток 1 шт.
  • молоко 1 ст.л.
Шаги
Печать
  • В миску наливаю молоко или сливки до 20% или же воду, у меня ничего из перечисленного не оказалось, поэтому я смешала 2 ст.л. сметаны 20% с теплой водой, получилось «молоко».

    Всыпаю сухие дрожи, сахар, яйцо, сливочное масло (растопленное, остывшее).

    Перемешиваю и постепенно ввожу просеянную муку.

    Замешиваю мягкое тесто.

    Вымешиваю минут 5-7.

    Миску смазываю растительным маслом.

    Перекладываю тесто и отправляю в теплое место на 1,5-2 часа для подъема.

    После этого можно приступать к приготовлению, а можно еще раз обмять и оставить на минут 40 для подъема.

    У меня тесто поднималось 2 раза, но это не принципиально важно.

    Раскатываю в пласт размером 30 на 40 см., смазываю растопленным сливочным маслом, снимаю лимонную цедру, удобно ее тоже кисточкой распределить, посыпаю сахаром и промытым, сухим изюмом.

    Сворачиваю в рулетик и защипываю края.

    Разрезаю на 12 равных частей.

    Укладываю на противень, застеленный пергаментом, в шахматном порядке. 1 яичный желток смешиваю с 1 ст.л. молока и смазываю плюшки сверху и по бокам.

    Оставляю для подъема буквально на минут 15-20, накрыв пищевой пленкой, не натягивая ее.

    Затем выпекаю в разогретой духовке до 180*С примерно 20 минут.

    Для крема в сотейник наливаю лимонный сок.

    По вкусу добавляю сахар и 15 гр. муки. все перемешиваю до растворения комочков, лучше всего это делать венчиком.

    Когда все комочки растворились, вливаю 100 мл. воды и варю на среднем огне до загустения.

    Горячие булочки смазываю кремом и можно пить чай.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: