Суп из баранины с нутом и машем

Суп из баранины с нутом и машем
Ингредиенты
  • баранья лопатка 1 шт.
  • нут(нухут, нохат) 2 ст.
  • маш 1 ст.
  • лук репчатый 2 шт.
  • перец болгарский 1 шт.
  • помидоры (средние) 2 шт.
  • морковь (большая) 1 шт.
  • кинза (для нелюбителей кинзы – петрушка) 1 пучок
  • чеснок 4 зубчика
  • приправа «хаваедж» 1 ст.л.
  • соль
  • перец черный
  • масло оливковое(растительное) 4 ст.л.
  • рецепт йеменской приправы для супа «хаваедж»
  • куркума 2 ч.л.
  • кориандр 3 ч.л.
  • кардамон молотый 1 ч.л.
  • кумин молотый (имеется ввиду, кумин индийский = зира!) 3 ч.л.
  • черный перец (у меня был молотый) 2 ч.л.
Шаги
Печать
  • Самое главное, что нужно не забыть сделать с вечера: нут промыть, залить холодной водой, и оставить замачивать на ночь. На следующий день воду слить в раковину, а нут будем варить вместе с мясом.

    Баранью лопатку нарубить на куски(средние), помыть под проточной водой, обсушить бумажной салфеткой.

    В кастрюле с толстым дном (в казане), нагреть растительное масло и обжарить баранину до золотистой корочки. Добавить к мясу репчатый лук, нарезанный полукольцами, потушить до мягкости и золотистого цвета лука, положить замоченный нут, залить горячей кипяченой водой, посолить, прикрыть крышкой и варить примерно часа полтора.

    Как мясо сварилось, добавляем в кастрюлю болгарский перец, нарезанный соломкой; морковь, натёртую на крупной тёрке; помидоры, нарезанные брусочками; маш перебранный (от камушек) и промытый; столовую ложку приправы «Хаваедж». Прикрываем крышку, и оставляем вариться до готовности маша, это примерно, 30-40 минут. В конце попробовать на соль и перец, если нужно досолить, доперчить.

    Как маш сварился, добавляем в кастрюлю нарезанную кинзу и мелко нарубленный чеснок, провариваем 1-2 минуты, выключаем огонь, закрываем крышкой и даём супу постоять 10-15 минут, «отдышаться» так сказать.

    Всё, сытный и вкусный суп готов! Налетайте, наливайте и приятного аппетита!!!)))

    Размер кастрюли(казана), примерно, 5 литров.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: