Манчиза

Из продуктов приготовить тесто, как для лапши. Раскатать в тонкий пласт, свернуть гармошкой, нарезать шириной в 4 см ленты, собрать их вместе и нарезать уголки.(кто как хочет, главное, чтобы были уголки, стороною в 2 см).

Отдельно поджарить в раскаленном масле мелко нарезанное мясо (нежирный фарш), лук.

Добавить нарезанные кубиком морковь.

Через некоторое время добавить кубиком нарезанный картофель и помидоры, и таким образом прожарить еще 5 мин.

Затем добавить соль, специи и влить горячую воду. Если у вас вместо мяса фарш, да еще и жирный, то его жарить не надо, просто накрошить в суп, после добавления воды. Варить 10 мин.

Приготовить манчизу (плоские клецки),положить в сито и стряхнуть с них муку.

Перед тем, как положить клецки в воду, нужно дать ей сильно закипеть. Клецки нужно очень быстро бросать в воду (все сразу нельзя, слипнутся), чтобы проварились равномерно.

Как только клецки всплывут, снять с огня, разлить в касашки и тут же подать. Если манчизы были мучнистые, то суп быстро загустеет.

перед подачей посыпать сушенной мятой.

По желанию, можно добавить чакку и нашинкованную зелень кинзы.