Классический чизкейк с шоколадной карамелью

Классический чизкейк с шоколадной карамелью
Ингредиенты
Порции: +8
  • ингредиенты для основы:
  • сливочного масла 115 гр.
  • пшеничной муки 135 гр.
  • сахарной пудры 50 гр.
  • соли 1 щепотка
  • желток 1 шт.
  • ингредиенты для сырного слоя:
  • сливочного сыра 600 гр.
  • сахар 110 гр.
  • куриных яиц 2 шт.
  • жирных сливок 120 гр.
  • лимонного сока 35 гр.
  • цедра лимона ½ шт.
  • ингредиенты для карамели:
  • жирных сливок 70 гр.
  • сливочного масла 20 гр.
  • тростникового сахара 30 гр.
  • шоколад 20 гр.
Шаги
Печать
  • 1. Мягкое сливочное масло (75 г) растереть с сахарной пудрой и желтком. Добавить соль, просеять муку и быстро замесить тесто. Собрать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа (минимум).

    2. Охлажденное тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 5 мм, наколоть вилкой, положить в морозильник на 5-10 минут. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-15 минут.

    3. Охладить, измельчить в блендере в мелкую крошку и смешать с растопленным маслом (40 г). В кольце или разъемной форме сформировать основу будущего чизкейка. Можно сделать только дно или основу с бортиками (тесто хватит на основу с бортиками). Охладить 10 минут в холодильнике и запекать 10 минут при 180 градусах.

    4. Духовку разогреть до 120 градусов, на дно поставить противень с горячей водой.

    5. Сыр комнатной температуры смешать с сахаром. По одному добавить яйца, затем лимонную цедру, сок и сливки, каждый раз хорошо перемешивая. Вылить сырную начинку на остывшую основу.

    6. Запекать 90-120 минут (середина чизкейка должна слегка дрожать). Выключить духовку, охладить чизкейк до комнатной температуры, поставить в холодильник минимум на 6 часов.

    7. Для карамели в сотейнике перемешать сливки, масло и сахар. Дать закипеть и варить на слабом огне 7-8 минут постоянно помешивая. Выключить и добавить шоколад. Полученной карамелью залить чизкейк и украсить на свой вкус.

    Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: