Элеш башкирский

Элеш башкирский
Ингредиенты
Порции: +3
  • для бульона:
  • бараньи, говяжьи или куриные кости ( у меня бараньи)  
  • лавровый лист  
  • соль  
  • перец черный свежемолотый  
  • для элеша ( количество продуктов, исходя из количества едоков, в моем случае готовим на троих)
  • мясо без костей ( говядина, баранина или курятина) 400 гр.
  • картофель крупный 3 шт.
  • морковь небольшая 1 шт.
  • капуста белокочанная  кочана
  • лук репчатый средний 1 шт.
  • зелень ( петрушка или укроп для подачи)  
Шаги
Печать
  • Сначала сварить прозрачнейший бульон из мяса и костей. Довести до кипения залитое водой мясо и кости, снять пену, уменьшить огонь до минимума и варить 2-3 часа, за 30 минут до окончания варки добавить лавровый лист. В самом конце добавить соль и перец.

    Вытащить мясо в тарелку, остудить, чтобы потом можно было нарезать небольшими порционными кусочками.

    Очистить овощи.

    Картофель среднего размера разрезать на половинки.

    Морковь – кружками или брусочками наискось.

    Капусту – не мелкими квадратными кусками.

    Часть бульона перелить в другую кастрюлю. Бульона должно быть столько, чтобы можно было бы в нем отварить овощи. Довести бульон до кипения (бульон если помните присолен).

    Сначала в отлитом бульоне отваривается картофель, выкладывается шумовкой на тарелку.

    Затем в этот бульон отправляется капуста и морковь. Варить 15 минут.

    Капусту и морковь также перекладываем шумовкой в отдельную тарелку.

    Лук нарезать аккуратными тонкими кольцами и промыть под проточной водой.

    Лук лучше выбрать продолговатый – он не «злой» и из него получаются аккуратные колечки.

    Ну что ж, пора подавать Элеш.

    В каждую суповую чашку выкладываем 2-4 половинки отварного в бульоне картофеля, порцию капусты с морковью и заливаем чистым бульоном. (Те остатки, в которых вы овощи варили, можете в соус использовать или при тушении мяса)

    Добавляем сверху сырой лук колечками, присыпаем измельченной зеленью и слегка припорошим чёрным молотым перцем.

    Приятного аппетита!!!!!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 1 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: