Жаркое «а ля марокко»

Жаркое "а ля марокко"
Ингредиенты
  • молодая баранинка, порубленная 2 кг.
  • средних морковки 4 шт.
  • средних луковиц 5 шт.
  • средних цуккини 2 шт.
  • средних кабачка 2 шт.
  • средний перец красный сладкий 1 шт.
  • сельдерея 3 стебля
  • шампиньоны  
  • куриных окорочков (желательно филе) 5 шт.
  • молотого красного жгучего перца чили ½ ч.л.
  • молотой кинзы 1 ч.л.
  • заменитела шафрана turmeric/curcuma 1 ч.л.
  • банки (по 400 гр) крошеных томатов в собственном соку 4 шт.
  • сахар 1 ст.л.
Шаги
Печать
  • Mясо сначала обжариваем до румяной корочки и варим на слабом огне до полной готовности.

    А мы тем временем сделаем нашу поджарку из лука, кинзы, заменителя шафрана и жгучего перца. Все должно слегка обжарится, так что лук остался совсем твердым.

    Смешаем в блендере или миксером наши помидоры из банки, добавьте сахар. Если нет помидоров в банке, можно развести томатную пасты, добавить мелкорубленных свежих помидор. Но из моего опыта — использование вот таких помидор, смолов их в кашеобразную массу — придает густоту подливе.

    Замаринованные заранее куриные окорочка (в идеале филе) укладываем вместе с луковой поджаркой и готовой баранинкой на противень.

    Добавляем все овощи, нарезанные довольно крупными кусками (чуть больше 1 см в толщину)

    Распределяем томатную смесь равномерно по поверхности

    И аккуратно заливаем нашим ХОРОШО посоленным бульоном. Надо бы нарубить сюда приличный пучок свежей кинзы. Но один из моих гостей аллергик на свежую кинзу — мне пришлось взять укроп. Но наличие свежей кинзы просто обязательно — это продает такой обалденный вкус блюду. Хотя с укропом было тоже очень даже и неплохо:-)

    Ставите ваш шедевр в духовку на 200 гр. на последней уровень примерно на 1 час. Ну вы сами следите, овощи должны быть чуть жестковаты на вкус, пробуйте ножом на готовность.

    Я пробовала филе индейки вместо филе курицы, но вкус мне не понравился. Можно делать и из одной баранины, но в сочетании с курицей вкус прямо волшебный.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: