Суп из сома

Суп из сома
Ингредиенты
  • рыбный бульон:
  • голова и хвост крупного сома  
  • сельдерей стебель 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • лавровый лист  
  • перец чёрный горошек  
  • соль  
  • заправка супа:
  • картофель 100 гр.
  • лук репчатый 50 гр.
  • морковь 50 гр.
  • перец замороженный 2 ст.л.
  • зелень замороженная 2 ст.л.
  • томат-пюре замороженное или 1 ст.л. томатной пасты 4 ст.л.
  • рис длиннозёрный 3 ст.л.
  • масло оливковое для жарки  
  • соль  
Шаги
Печать
  • Варим рыбный бульон:

    Части рыбы очень хорошо вымыть(мою губкой для посуды жесткой стороной),вынуть жабры, глазки. Подготовленную рыбу залить холодной водой(чтобы вода покрыла рыбу),довести до кипения.

    Одновременно вскипятить ~1,5 литра воды в другой кастрюле, вымыть и почистить лук, морковь, стебли сельдерея. Рыбу после закипания аккуратно переложить в «чистую» кипящую воду(вся мутная накипь остаётся в первой кастрюле, СОМ-рыба жирная, навара будет достаточно от второго бульона),добавить овощи, сразу посолить 1 ч.л., варить на медленном огне минут 30,добавить лавровый лист, перец горошком, варить ещё 10 минут.

    Бульон получился прозрачный, наваристый. Рыбу вынуть, разобрать от кожи и костей, бульон процедить.

    ———————————————————

    ЗАПРАВКА СУПА:

    Лук, морковь, стебель сельдерея моем, чистим, нарезаем. В кастрюле для варки супа в 2-ух ст.л. оливкового масла потушить подготовленные овощи, немного посолить, добавить оттаявший перец и томат пюре .

    Картофель почистить, порезать, промыть холодной водой до «прозрачности» воды, так же промыть рис.

    В овощную заправку добавить картофель+рис, перемешать, влить горячий бульон, досолить по вкусу, варить до готовности картофеля и риса, минут 20.

    За 10 минут до окончания варки добавить зелень. В готовый суп положить кусочки рыбы.

    Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: