Рулет из говядины

В форму для запекания стелем «матрац» из крупно порезанных овощей, а также айву и оливки.

рулет натираем солью и перцем, кладём в форму и слегка поливаем оливковым маслом и вином.

духовку нагреваем 200 град. в течении 15 мин.

ставим мясо и через 20мин.убавляем на 180 град.

запекается рулет в зависимости от размера 1,5-2,0 часа смажьте поверхность 2-3 раза растопленным сливочным маслом, пробуйте прокалыванием, он не должен быть сухой.

вынимаем рулет и отдельно все овощи перемалываем блендером, затем перетираем через сито и разводим немного водой до консистенции соуса, вскипятить и / если это необходимо/ загустить мукой, добавить соль и мускатный орех.

рулет порезать на порционные куски и сложить ,желательно в керамическую, кастрюлю. залить получившемся соусом и поставить в духовку ещё на 30-40мин.

мясо должно пропечься так что-бы оно при прикосновении легко ломалось.

виноград обжарить на сливочн. масле в течении 4-5 мин. / слегка / и добавить в мясо в САМОМ КОНЦЕ готовки 1-2 мин. до окончания.