Жареный кролик по-немецки

Жареный кролик по-немецки
Ингредиенты
  • кролик 1 шт.
  • копчённого шпика 100 гр.
  • морковь 4 шт.
  • лук-порей 1 шт.
  • сельдерей 1 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • горчица 2 ст.л.
  • кетчуп 3 ст.л.
  • лук 3 шт.
  • грибы 500 гр.
  • соль, перец горошком  
  • лавровый лист 2 шт.
  • гвоздика 2 шт.
  • сухих ягод можжевельника 3 шт.
  • майоран 1 ч.л.
  • мясного бульона 500 мл.
  • сухого красного вина 1 ст.
Шаги
Печать
  • Кролика нужно будет делать заранее, в смысле он должен в холодильнике пару часов постоять промариноваться.

    Итак, кролика разрезаем на порционные куски, солим, перчим ,посыпаем мелко порубленным чесноком, добавляем горчицу, всё хорошо перемешиваем и ставим кролика в холодильник на 5-6 часов, а лучше всего на ночь.

    Теперь займёмся овощами: морковь, сельдерей, лук-порей, лук, грибы мелко нарезаем. В сковороду сначала кидаем мелко нарезанный шпик, даём ему немного вытопится , затем кладем туда куски кролика, кролика обжариваем с двух сторон. Мелко нарезанные грибы обжариваем отдельно, затем смешиваем с другими овощами.

    Затем выкладываем наверх кролика все порезанные овощи, добавляем половину порции бульона,2-3 столовые ложки красного вина ,закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 2 часа.

    Теперь займёмся соусом: мелко режим лук и чеснок, разогреваем сковороду и в горячее масло отправляем лук с чесноком, жарим до тех пор пока лук не станет прозрачным, затем наливаем в сковороду вторую половину бульона, кладем в бульон гвоздику, лавровый лист, пару горошин чёрного перца, ягоды можжевельника, майоран, подсаливаем. Всему этому даём закипеть и варим 5 минут на слабом огне. В последнюю очередь добавляем кетчуп и красное вино, даём закипеть и отставляем в сторону.

    Наш кролик приготовился, осторожно вытаскиваем куски кролика ,складываем в огнеупорную форму, заливаем нашим соусом и ставим в духовку на 20 минут на 180 градусов, только для того чтобы кролик пропитался соусом.

    Овощи которые тушились с кроликом можно использовать как гарнир.

(Visited 121 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: