Мясо тушеное кисло-сладкое

Мясо тушеное кисло-сладкое
Ингредиенты
  • говядина 2 кг.
  • лук 8 шт.
  • специи- перец, хмели-сунели, кориандр молотый, тимьян, базилик  
  • соль  
  • сок лимона или пол-чайной ложечки лимонной кислоты, или сок целого апельсина ½ шт.
  • сахар 2 ст.л.
Шаги
Печать
  • Этот вкус я помню с детства, мама часто так тушила мясо. Мне уже трудно представить другой способ, этот с моей точки зрения просто идеален. Да и нигде я не встречала точно такой рецепт, я думаю что его автором является моя мама.

    Нам понадобятся: говядина, предпочтительно передняя жирноватая часть. Можно и постные отруба, в таком случае нужно будет добавить масло при тушении.

    Лук-его должно быть много, по объему так-же как и мяса или даже больше. Не бойтесь количества лука, он в конце готовки превращается в дивный соус.

    Мясо порезать на кубики 3-4 см, лук крупно порубить, сложить в кастрюлю, мясо буквально утопает в луке-так надо(фото №1).Воды не добавлять! Поставить на средний огонь и тушить 2 часа. Помешивать через каждые 15 минут. Вначале мясо и лук дадут много сока(фото№2)Ближе к концу тушения мясо начнет приобретать коричневый оттенок, огонь можно убавить и при необходимости добавлять воды, что-бы избежать пригорания. Воды опять-таки не много,2-3 стол.ложки. Два часа это время среднее, если мясо пожилой коровы то добавьте еще минут двадцать. А далее самое интересное-начинаем создавать шедевр, не побоюсь этого слова. Солим, перчим, добавляем все специи, сахар. У меня апельсин кислый, я поэтому добавила 2 без верха столовые ложки сахара. В случае с лимоном-на ваш вкус, должен получится сбалансированный кисло-сладкий. Кстати, если вы боитесь экспериментов, то не добавляйте сахар и кислинку, будет все равно очень хорошо, но это будет уже не мамин рецепт…После этого продолжаем тушить еще 30-40 минут, подходя к кастрюле чаще и при необходимости разбавляем соус небольшим количеством воды.

(Visited 136 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: