Паста карбонара

Паста карбонара
Ингредиенты
Порции: +6
  • спагетти 400 гр.
  • оливкового масла ¼ ст.
  • бекона 270 гр.
  • сухого белого вина ½ ст.
  • свежие яйц 3 шт.
  • мелко натертого сыра пармезана или чуть дешевле, но не хуже 150 гр.
  • сыр грюер менталь 200 гр.
  • чеснок 3 зубчика
  • сливки 33% 300 мл.
  • морская соль  
  • черный перец  
Шаги
40 мин.Печать
  • 1. В большой кастрюле довести до кипения 4 л воды.

    2. Пока вода нагревается, в большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло — пока не начнет закипать, но не будет дымиться.

    3. Бекон разрезать вдоль пополам, а затем поперек на маленькие кусочки или взять уже нарезанный полосками бекон и порезать на пластинки 3 см., жарить, помешивая, пока он не станет хрустящим. Влить вино и готовить, пока запах алкоголя не испарится, а вино слегка не уварится, 6-8 мин. Снять с огня и накрыть крышкой, чтобы сохранялось тепло.

    3. В маленькой миске взбить вилкой яйца с сыром — отставить в сторону.

    4. Мелко порезать чеснок, обжарить в маленьком сотейнике и залить сливками, добавить ½ ч.л. морской соли и перец и уварить соус в два раза.

    5. Когда вода закипит засыпать в кастрюлю спагетти и 1 ст. л. соли. Осторожно перемешать, чтобы макароны не слипались. Варить до состояния «аль денте» – не разваренный. Откинуть пасту на дуршлаг, слить воду.

    6. Переложить спагетти в большой подогретый на плите сотейник, дать чуть подсохнуть в течение 5-10 сек. (они должны оставаться слегка влажными), вылить на горячие спагетти яичную смесь, хорошо перемешать.

    7. Вылить в спагетти смесь бекона и уваренного вина, щедро приправить черным перцем и тщательно перемешать.

    8. Влить соус из сливок с чесноком – перемешать.

    Украсить тарелку листиком салата и дольками помидора, выложить пасту и подать на стол.

(Visited 101 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: