Arroz con pollo – курица с рисом или испанский плов

Arroz con pollo – курица с рисом или испанский плов.
Ингредиенты
  • мелко нарезанных зубчиков чеснока 6 зуб.
  • свежевыжатого апельсинового и лимонного сока 4 ст.л.
  • соли 1.5 ч.л.
  • черного молотого перца ¾ ч.л.
  • крупная курица, разрезанная на 8 порционных кусков 1 шт.
  • растительного масла 2 ст.л.
  • большие луковицы, мелко нарезанные 2 шт.
  • мелконарезанного сладкого перца 2 шт.
  • шафрана ¼ ч.л.
  • сухого белого вина 50 гр.
  • зиры 1 щепотка
  • лавровый лист 1 шт.
  • нарезанных консервированных помидоров с соком 1 банка
  • куриного бульона 1.5 ст.
  • воды 1.5 ст.
  • длиннозерного риса 2 ст.
  • замороженный зеленый горошек  
  • оливок без косточек 1 горсть
Шаги
Печать
  • Смешать в миске 3 нарезанных (или пропущенных через пресс) дольки чеснока, апельсиновый и лимонный сок, 1,5 ч.л.соли и перец. Положить кусочки курицы в миску и обмазать хорошо маринадом со всех сторон. Мариновать курицу, периодически переворачивая, 1 час. Переложить курицу на бумажные полотенца, обсушить. Маринад не выливать – пригодится дальше.

    Разогреть растительное масло в гусятнице (казане), обжарить курицу 2 – 3 партиями, до золотистой корочки. Обжаренные кусочки переложить шумовкой на тарелку.

    Разогреть духовку. В гусятнице пассеровать лук, сладкий перец и оставшийся чеснок в жире, оставшемся после жарки курицы, до мягкости овощей, примерно 6 – 8 мин.

    Пока готовятся овощи, залить шафран вином.

    Добавить в овощи зиру и соль по вкусу и готовить, помешивая, 2 мин. Влить шафран с вином, положить лавровый лист, помидоры с соком, бульон, воду и оставшийся маринад и довести до кипения.

    Добавить курицу, кроме грудок, аккуратно перемешать, накрыть и готовить 10 мин на маленьком огне. Положить рис, грудки (кожей вверх). Накрыть, поставить в духовку и готовить 20 – 30 мин.

    Достать из духовки, положить горошек на рис и курицу (не перемешивать), накрыть крышкой, пока горошек не прогреется, а рис не вберет в себя лишнюю жидкость, примерно 5 мин. Лавровый лист вынуть.

(Visited 107 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: