Густой суп с нутом и бараниной

Густой суп с нутом и бараниной
Ингредиенты
Порции: +5
  • баранина с косточкой 700 гр.
  • нут 1 ст.
  • картофель средний 2 шт.
  • морковь крупная 1 шт.
  • лук= 500 гр.
  • чеснок 1 головка
  • томатная паста 2 ст.л.
  • масло раст. 2 ст.л.
  • зира 1 ст.л.
  • кориандр 1 ч.л.
  • барбарис 1 ст.л.
  • тимьян ½ ч.л.
  • базилик 1 ч.л.
  • лавровый лист 2 шт.
  • перца черного 2 горошины
  • перца душистого 2 горошины
  • соль  
  • зелень для подачи  
Шаги
Печать
  • Нут промыть и замочить на ночь

    На разогретую плиту поставить казан с раст. маслом. Пока греется масло, порезать лук полукольцами толщиной 0.5 см и обжарить пока не начнет «золотиться».

    Промытую, обсушенную и порезанную на крупные куски баранину отправить к луку и обжаривать без крышки минут 5-7. После этого влить в казан кипятка, так чтобы он не доходил до края на 3-4 см (примерно 1 л), накрыть казан крышкой и томить на среднем огне около часа.

    В это время можно почистить и порезать кубиком морковь и картофель, головку чеснока очистить от верхней шелухи и не разбирать на зубки. Кориандр и зиру перетереть в ступке.

    Затем промыть замоченный нут и всыпать в казан, перемешать все, опять накрыть крышкой и готовить еще минут 40-50, после добавить томатную пасту, зиру , барбарис, кориандр, воткнуть головку чеснока в центр казана, теперь можно и посолить, и добавить порезанную морковь и картофель. К этому моменту у меня бульон почти весь выкипел, так что я долила еще кипятка около 0,5 л. Опять накрываем крышкой и готовим еще минут 15

    В самом конце кладем лавровый лист, перец, тимьян и базилик, выключаем плиту и даем постоять еще 5 мин на отключенной плите и еще по-возможности минут 20 на столе, чтобы все специи раскрыли свой аромат), но мне пришлось подавать сразу) С лавашем, резаной кинзой свежемолотым перцем.

(Visited 98 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: