Фрикадельки в сметано-грибном соусе

Фрикадельки в сметано-грибном соусе
Ингредиенты
  • фрикадельки:
  • свинина 600 гр.
  • кабачок средн. 1 шт.
  • лук репчатый средн. ½ шт.
  • петрушка 1 пучок
  • соль, перец  
  • соус:
  • грибы отварные (любые) 300 гр.
  • лук репчатый средн. 1 шт.
  • растительное масло для обжарки 3 ст.л.
  • сметана 200 гр.
  • вода кипяченая 1 л.
  • мука пшеничная 1.5 ст.л.
  • вода кипяченая ¾ ст.
  • лавровый лист 1 шт.
  • соль, перец  
Шаги
Печать
  • 1. Кабачок очистить, у петрушки отрезать длинные стебельки, само собой всё помыть.

    2. Кабачок пропустить через мясорубку, присыпать пару щепотками соли и оставить, чтобы выделился сок.

    3. Отдельно пропускаем через мясорубку мясо с петрушкой и луком — дважды!

    4. С кабачка слить сок и слегка отжать, добавить к мясу и перемешать, добавить соль, перец. Энергично размешиваем и в течении 3-5 мин отбиваем его об миску — фарш поднять и с силой ударить об дно миски.

    5. Скатать фрикадельки размером с грецкий орех, уложить на доску и отправить в холодильник часа на 2-3.

    6. По истечении времени займемся соусом. Лук порезать полукольцами, а можно и помельче. Грибы полосками. И всё обжарить в раскаленном растительном масле.

    7. Как только лук станет прозрачным, добавляем сметану. Перемешиваем, прогреваем.

    8. Когда грибная масса начнет плюхать, добавляем воду. Пусть закипит. Убавляем огонь.

    9. Опускаем фрикадельки в кипящие грибы.

    10. Помешиваем и следим, что бы не было сильного бурления.

    11.Закончим соус: обжарим муку до легкого кремового цвета.

    12. В муку добавить тонкой струйкой горячую воду и тщательно размешать до однородного состояния, что бы не было комков. Массу вылить тонкой струйкой в кастрюлю с фрикадельками, размешать, добавить лавровый лист.

    13. Проварить 5 мин, к тому моменту фрикадельки будут плавать на поверхности, что говорит о их готовности. Выключаем огонь, даем настояться минут 10 и вытаскиваем лавровый лист.

(Visited 140 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: