Закрытый пирог из песочного теста, с рыбой и картофелем

Закрытый пирог из песочного теста, с рыбой и картофелем
Ингредиенты
Порции: +6
  • тесто:
  • мука 500 гр.
  • сливочное масло 250 гр.
  • вода теплая 125 мл.
  • разрыхлитель 10 гр.
  • начинка:
  • картофель 500 гр.
  • лук 1 шт.
  • рыбные консервы (сайра в масле) 2 шт.
  • соль/перец  
  • желток для смазывания пирога 1 шт.
  • семена кунжута для украшения пирога 2 ч.л.
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Готовим начинку:

    Консервированную рыбу выкладываем в миску вместе с жидкостью.

    Начинка будет сочней.

    Рыбу раздавливаем вилкой , но не сильно.

    Чистим, моем картофель и нарезаем маленькими кубиками.

    Нарезаем мелко лук.

    В глубокой миску соединяем рыбу, картофель и лук.

    Солим/перчим по вкусу и перемешиваем.

    Начинка готова.

    Готовим тесто:

    В глубокую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

    В мучную смесь натираем на терке охлажденное сливочное масло и перетираем руками в мелкую крошку. Затем постепенно наливаем воду и замешиваем однородное тесто.

    Тесто должно получиться мягкое, не прилипающее к рукам.

    Тесто собираем в ком, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

    Тесто вытаскиваем из холодильника и делим на две неравные части.

    Большую часть раскатываем в круг и перемещаем на противень или, как я делаю, берем форму и распределяем тесто, формируя бортик.

    На тесто выкладываем всю начинку, поверхность разравниваем.

    Если будете готовить на противне, то начинку выкладывайте на тесто, не доходя до краев.

    Если рыбные консервы не в масле, то рекомендую в начинку добавить сливочное масло 50 гр.

    Берем вторую часть теста и раскатываем в тонкий круг.

    Накрываем тестом начинку и защипываем края.

    Делаем в середине отверстие и смазываем пирог желтком, чтобы он был румяного цвета.

    Для красоты посыпаем семенами кунжута.

    Отправляем пирог в разогретую духовку до 180 градусов на 50-60 минут.

(Visited 52 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: