Свинина с паштетом и орешками в слоёном тесте (special for ruletka)

Свинина с паштетом и орешками в слоёном тесте (special for ruletka)
Ингредиенты
Порции: +1
  • вырезка свиная 150 гр.
  • соль  
  • перец чёрный горошек 2 шт.
  • масло растительное 10 гр.
  • тесто слоёное 120 гр.
  • яйца 1 шт.
  • для паштета:
  • сало 10 гр.
  • лук репчатый 25 гр.
  • печень куриная 30 гр.
  • сливки 10 гр.
  • вино белое 5 гр.
  • мускатный орех 1 щепотка
  • кедровый орех 10 гр.
  • соль  
  • для гарнира:
  • лук 45 гр.
  • шампиньоны 100 гр.
  • сливки 50 гр.
  • соль  
  • перец чёрный горошек 1 шт.
  • подача:
  • черри 20 гр.
  • петрушка 2 гр.
  • чипс из цуккини 1 шт.
Шаги
40 мин.Печать
  • Свиную вырезку надрезать вдоль не до конца, посыпать солью, перцем и жарить на растительном масле со всех сторон.

    Для паштета:

    на разогретой сковороде жарить до золотистого колера нарезанное сало, затем лук и куриную печень до готовности. Добавить сливки, вино, заправить солью и мускатным орехом. Готовые сало и печень пробить блендером и смешать полученный паштет с обжаренными кедровыми орешками.

    Надрез обжаренной свинины заполнить паштетом с орешками.

    Слоёное тесто раскатать, придав прямоугольную форму до толщины 2мм. На тесто выложить свинину с паштетом, завернуть в форме цилиндра и смазать яйцом. Выпекать в духовке при Т 200 гр. до золотистого колера.

    Нарезанные грибы и лук жарить до готовности, добавить сливки, соль и перец. Готовую свинину в слоёном тесте выложить на доску, обровнять края ножом и разрезать поперёк по диагонали.

    В центре тарелки установить вертикально половинки свинины, вокруг неё гарнир из грибов и лука.

    Украсить блюдо черри, петрушкой и чипсом из цуккини.

    Для приготовления чипса из цуккини кабачок нарезать лентами и высушить на пергаменте в духовке при температуре 100 градусов.

(Visited 13 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: