Флотские котлеты для настоящих пиратов «карамба-макарамба»

Флотские котлеты для настоящих пиратов «карамба-макарамба»
Ингредиенты
  • для котлет:
  • фарш смешанный 500 гр.
  • макароны ригатоны отварные ½ л.
  • кабачок  шт.
  • лук 1 шт.
  • сыр твердый российский 100 гр.
  • яйцо 1 шт.
  • помидор-крепкий средний 1 шт.
  • базилик свежий 1 вет.
  • соль  
  • перец молотый черный  
  • масло для жарки 2 ст.л.
  • для бешамели:
  • мука 2 ст.л.
  • молоко 250 мл.
  • масло сливочное 1 ст.л.
  • мускатный орех-на кончике ножа  
Шаги
Печать
  • 1. Смешать фарш с отварными мелкими макаронами. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелкотертый кабачок, мелкорубленный помидор и мелкошинкованный базилик. Луковицу порубить мелкими кубиками, четвертую часть высыпать в фарш, остальное спассировать в минимуме масла и , остудив, добавить в фарш.

    2. Вымешать фарш, добавить яйцо и тертый мелко сыр (пару ложек оставить)и окончательно тщательно вымешать. Дать постоять минут 15.

    3. Разделать круглые биточки, запанировать в муке и хорошо, но быстро обжарить на сковороде в минимуме масла. У меня керамическое покрытие на сковороде, так что я ее смазываю кисточкой-как на блины.

    4. Выложить в огнеупорную форму и залить соусом бешамель.

    5. Для соуса муку прогреть на сковороде до легкого румянца и появления приятного орехового запаха, постоянно помешивая. Снять с огня и тонкой струйкой, все время мешая в одну сторону, влить молоко. Интенсивно вымешать до гладкости и вернуть на маленький огонь, помешивая, прогреть, не давая закипать, до полного растворения муки в соусе и образования приятной бархатистой массы. Посолить по вкусу и снять с огня. Добавить чуточку мускатного ореха, вмешать кусочек сливочного масла и вылить на котлетки.

    6. Посыпать остатками сыра и запечь в духовке при 200 градусах минут 5-7 –до корочки и запекания соуса.

    7. Сервировать с салатом из свежих овощей

(Visited 76 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: