Витаминная паста с тефтелями

Витаминная паста с тефтелями
Ингредиенты
  • паста:
  • крапивы (молодые листья) 2 100 гр.
  • пучок зелени (петрушка+укроп)  
  • яйца 2 шт.
  • мука — сколько возьмет (желательно твердых сортов)  
  • соль  
  • тефтели: 300 гр. 1 1 — 2.3 ст.л. —
  • смешаного фарша (у меня свинина+индейка) 300 гр.
  • яйцо 1 шт.
  • пучок петрушки  
  • луковица средняя 1 шт.
  • сухари молотые 3 ст.л.
  • соль+перец  
  • соус:
  • сладкого перца ½ кг.
  • морковь 100 гр.
  • большая луковица 1 шт.
  • томатной пасты 75 гр.
  • уксуса 5% 100 мл.
  • подсолнечного масла ¼ ст.
  • сахар 3.5 ст.л.
  • соли (без горки) 1 ст.л.
  • перец душистый и острый — несколько горошин  
Шаги
Печать
  • ГОТОВИМ ПАСТУ:

    1. Листья крапивы заливаем 100 мл воды и тушим на небольшом огне до мягкости. Если надо, то добавляем воду по чуть-чуть. Главное, чтобы не было слишком много жидкости. Охлаждаем.

    2. Из тушеной крапивы и пучка зелени делаем пюре с помощью блендера.

    3. Теперь из муки, яиц, зеленого пюре и немного соли замесить крутое тесто. Оставить тесто «отдохнуть » минут на 30.

    4. Раскатать тонко тесто и нарезать макароны (я нарезала широкой лапшой). Если надо, то подсыпайте при этом мукой, чтобы макароны не слиплись.

    ГОТОВИМ ТЕФТЕЛИ:

    1. Лук натереть на мелкой терке до состояния кашицы. Петрушку мелко порубить.

    2. Теперь смешать фарш, яйцо, сухари, лук и зелень. Посолить и поперчить. Тщательно вымешать и немного отбить. Оставить на минут 20, чтобы набухли сухари. Если масса получилась суховата, то подлить несколько ложек воды.

    3. Мокрыми руками сформировать тефтели среднего размера.

    4. Теперь готовить тефтели можно по желанию: отварить в сильно кипящей воде до полуготовности, обжарить на растительном масле или запечь в духовке. Главное не доводить их до полной готовности сразу, ибо тефтели «доходят» в соусе.

    ГОТОВИМ СОУС:

    1. Овощи почистить, перец и морковь нарезать брусочками среднего размера. Лук нарезать полукольцами.

    2. Морковь бланшировать в кипящей воде 5 минут.

    3. Заварить маринад из уксуса, подсолнечного масла, сахара, соли и горошин перца.

    4. В кипящий маринад опустить лук, через 5 минут морковь, и через 7 минут сладкий перец. Тушить 10…15 минут все вместе.Главное, чтобы овощи не разварились и оставались упругими. Не бойтесь, что маринада сначала будет мало, потом будет выделяться сок, который покроет овощи.

    5. Добавить томатную пасту и еще проварить минут 5…7.

    6. Если вышло многовато соуса для одного раза, то соус хорошо хранится в холодильнике в банке.

    7. В горячий соус выложить тефтели и довести до готовности на маленьком огне.

    8. Отварить «зеленые» макароны в большом количестве воды (предварительно посолить), откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло (чтобы не слиплись).

    9. На тарелку выложить пасту и полить соусом с тефтелями.

(Visited 15 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: