Свиные кармашки с пикантной начинкой под вкусным соусом

Свиные кармашки с пикантной начинкой под вкусным соусом
Ингредиенты
  • свиные котлеты (корейка) толщиной не менее 3 см. 4 шт.
  • орехи кедровые чищеные 2 ст.л.
  • петрушка 1 пучок
  • чеснок 2 зубчика
  • перец чили хлопьями 1 ч.л.
  • чаман ½ ч.л.
  • сыр (чтоб плавился хорошо) 4 куска
  • масло растительное 1 ст.л.
  • лимонный сок 2 ст.л.
  • сахарная пудра 1 ст.л.
  • перец черный молотый ½ ч.л.
  • для соуса:
  • зеленый лук 1 пучок
  • петрушка 1 пучок
  • вино красное 150 мл.
  • соевый соус 1 ст.л.
  • пудра 1 ч.л.
  • сливки 33% 100 мл.
  • перец черный свежемолотый  
Шаги
Печать
  • 1. Мясо вымыть, обсушить. Прорезать несквозной карман. Хорошо обработать наколкой для мяса. Смешать сок лимона с сахаром и перцем, хорошенечко втереть в мясо. Убрать под пленку в холод на пару часов.

    2. Зелень промыть и обсушить. Пучок петрушки изрубить мелко, чеснок нарубить, чуть помять с зеленью. Посыпать пряностями, добавить орешки, размешать.

    3. Мясо вынуть, в каждую прорезь уложить горсть зеленой начинки, сверху ломтик сыра. Заколоть края зубочистками.

    4. В хорошо разогретом масле быстро обжарить мясо до золотистой корочки. Выложить в форму, тщательно укутать в фольгу и довести до готовности в духовке, прогретой до 230 градусов- минут 7. Проверить проколом- сок должен быть абсолютно прозрачным. Вынуть и дать постоять под фольгой минут 5-7.

    5. Пока мясо запекается, в оставшееся масло выложить рубленный зеленый лук и крупно рубленную петрушку. Слегка обжарить, посыпать сахаром и чуть карамелизировать. Залить вином, и выпарить его наполовину на сильном огне, все время мешая и смывая вином мясной нагар со сковороды. Влить сливки, размешать и на малюсеньком огне прогреть до загустения. Посыпать свежесмолотым перцем , размешать и подавать к мясу.

    6. На гарнир я делала овощи а-ля рататуй- кольца цукини, перца и помидора поочередно прослоила в форму по кругу стоя, посыпала солью, чуть полила маслом и запекла в духовке вместе с мясом. Мясо вынула, а овощи дошли в выключенной духовке.

(Visited 45 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: