Сорпа (шурпа) из баранины

Сорпа (шурпа) из баранины
Ингредиенты
  • вода 2.5 л.
  • болгарский перец 2 шт.
  • чеснок 3 зубчика
  • баранина 700 гр.
  • помидоры 2 шт.
  • картофель 2 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • зира  
  • тархун, эстрагон  
  • майоран  
  • тимьян, чабрец  
  • перец острый стручковый 1 шт.
  • душистый перец 5 шт.
  • перец черный молотый  
  • укроп ½ пучка
  • петрушка ½ пучка
  • соль  
Шаги
Печать
  • Это все равно что заправочный суп, в котором ничего не обжаривается.

    Сначала сварим из баранины бульон. На это уйдет полтора-два часа (смотря какое у вас мясо, молодая баранина варится очень быстро). Варим бульон после закипания и снятия образовавшейся пены на слабом огне, тогда он получается прозрачным.

    После того, как мясо сварилось мы бульон процеживаем, нарезаем средними кусочками баранину, опускаем мясо в процеженный бульон и продолжаем варить еще несколько минут. Затем, кладем в бульон картофель, морковь крупно нарезанные, а также целый стручок жгучего перца (стручок перца должен быть абсолютно целым, без единой трещины или дырочки, иначе сорпа будет очень горькая) и варим почти до самой готовности картофеля и моркови, все на том же слабом огне.

    Затем добавляем лук, нарезанный кубиками или кольцами, сладкий перец — кубиками и помидоры, с которых предварительно удалили кожицу.

    Сразу добавляем специи и выдавленный чеснок.

    Варим еще примерно минут 10-15.

    Стручок жгучего перца надо вытащить из сорпы.

    В конце варки засыпаем зелень, закрываем кастрюлю с сорпой крышкой и даем ей настояться еще 20 минут, чтобы мясо и овощи впитали в себя аромат зелени.

    Перца тут должно быть много, но если кому-то он не рекомендован, то добавляйте самую малость. Также перец можно добавлять непосредственно в свою тарелку.

(Visited 140 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: