Кассуле с белой фасолью

Кассуле с белой фасолью
Ингредиенты
Порции: +6
  • фасоль 1 ст.
  • мякоть баранины 250 гр.
  • мякоть свинины 250 гр.
  • сырокопченые колбаски 100 гр.
  • мякоть копченой рульки 100 гр.
  • кусочек шкурки от рульки 1 шт.
  • морковкь 2 шт.
  • лук 3 шт.
  • чеснок 5 зубчиков
  • мясной бульон 1 ст.
  • натуральное томатное пюре 4 ст.л.
  • оливковое маслр 2 ст.л.
  • тимьян 1 ч.л.
  • петрушка 1 ч.л.
  • лавровый лист 2 шт.
  • бутон гвоздики 4 шт.
  • соль, свежемолотый черный перец  
Шаги
3 час. 30 мин.Печать
  • Фасоль замочить на ночь. Перед приготовлением воду слить, промыть водой.

    Залить свежей водой и поставить на огонь.

    Нарезать морковь полукружочками и сделать «клутэ» — воткнуть в луковицу 3-4 бутона гвоздики.

    Когда вода закипит добавить к фасоли морковь, луковицу «клутэ», по половине чайной ложки тимьяна и петрушки, 2 зубчика чеснока, лавровый лист и шкурку от рульки.

    Накрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне 1,5 часа.

    В сковороде разогреть оливковое масло.

    Мякоть рульки нарезать мелким кубиком и обжарить до хруста.

    Баранину и свинину нарезать крупными кубиками и положить в сковородку и быстро обжарить до румяной корочки.

    Мясо вынуть, а в сковороду выложить 2 нарезанные мелким кубиком луковицы и обжарить до мягкости.

    Вернуть мясо к луку, залить горячим бульоном, добавить томатное пюре, оставшиеся тимьян и петрушку и чеснок.

    Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 часа.

    Стенки керамической огнеупорной посуды натереть чесноком.

    Выложить слоями фасоль, предварительно слив воду в отдельную миску и удалив луковицу и лавровый лист, тушеное мясо с подливкой, затем фасоль и снова мясо. Верхним слоем должна быть фасоль, на нее выложить нарезанные кружечками колбаски.

    Если жидкости не хватает добавить отвар из-под фасоли.

    Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

(Visited 32 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: