Шницель рубленный из телятины с соусом из хрена

Шницель рубленный из телятины с соусом из хрена
Ингредиенты
Порции: +5
  • телятина 1 кг.
  • лук 1 шт.
  • батон 3 ломтика
  • сливки ½ ст.
  • желток 2 шт.
  • перец черный 1 ч.л.
  • соль  
  • масло растительное для обжарки  
  • панировка:
  • мука  
  • яйцо  
  • сухари панировочные  
  • соус:
  • сметана  
  • хрен с вассаби(столовый)  
  • соль  
  • оливковое масло  
  • гарнир:
  • кабачки 2 шт.
  • черствый белый хлеб 2 ломтика
  • изюм 30 гр.
  • кедровые орехи 20 гр.
  • оливковое масло  
  • соль  
  • перец  
  • розмарин  
Шаги
60 мин.Печать
  • Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком.

    Ломтики батона залейте сливками, положите в фарш вместе со сливками и желтками. Посолите и добавьте перец по своему вкусу.Хорошо отбейте фарш, что бы он был пышным и не распадался, оставьте его в холоде на 30 минут.

    Пока фарш охлаждается, приготовьте кабачковые рулетики. Нарежьте слайсы по всей длине кабачка. Залейте их кипятком на 5 минут, затем обдайте ледяной водой.Обсушите.

    На мясорубке прокрутите изюм вместе с черствым хлебом. Добавьте обжаренные и порубленные кедровые орешки, несколько иголочек розмарина, перец и соль.

    Смажьте кабачки оливковым маслом, посолите, разложите по всей длине приготовленную начинку, сверните рулетиком и закрепите шпажкой. Перенесите кабачковые рулетики в форму для запекания.

    Из охлажденного фарша сформируйте шницели в виде капельки. Обваляйте каждый в муке, окуните в яйцо и затем в сухари, обжаривайте в большом количестве масла до румяной корочки. Обжаренные шницели переложите в жаропрочную форму к кабачкам и отправьте все вместе в горячий духовой шкаф на 10-15 минут, а тем временем приготовьте соус.

    Сметану, оливковое масло и хрен перемешайте, добавьте по вкусу соль.

    Подавайте шницели вместе с кабачковыми рулетиками и соусом из хрена.

    Нежный, с хрустящей корочкой шницель и необыкновенно вкусные рулетики, отведайте, это очень вкусно.

(Visited 53 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: