Котлета «софи» с горчично-облепиховым соусом

Котлета «софи» с горчично-облепиховым соусом
Ингредиенты
Порции: +2
  • говяжьи отбивные 2 шт.
  • ветчина свиная — по 2 тонких ломтика на котлету 4 шт.
  • яйца вареные 2 шт.
  • масло растительное ½ ст.л.
  • горчица — 2 чайных ложки в соус + на смазывание отбивных 3 ч.л.
  • облепиха 1 ст.
  • вино белое сухое 150 мл.
  • лук ½ шт.
  • сахар 1 ст.л.
  • соль и черный перец  
  • смесь чили перцев  
Шаги
25 мин.Печать
  • 1. Говяжьи отбивные отбить – такая вот тавтология. Мясо должно быть достаточно тонким, чтобы было удобно заворачивать.

    2. Ветчину нарезать очень тонкими ломтиками. У меня остался уже небольшой кусочек, и я резала, как могла. Яйца очистить от скорлупы. Лучше брать яйца второго сорта — они мельче и заворачивать их удобнее.

    3. Смазать отбивную немного горчицей, чуть присолить и посыпать черным перцем. Выложить на мясо яйцо, обернутое в ломтики ветчины, и завернуть мясо со всех сторон, формируя круглую котлету. Плотно обвязать ниткой крест-накрест, отложить в сторону и взяться за следующую котлету.

    4. Сформованные котлеты обжарить со всех сторон – я жарила на сковороде-гриль в минимуме масла. Когда котлеты покроются румяной корочкой, убавить нагрев и накрыть котлеты крышкой. Жарить пару минут, влить половину вина, дать ему вполовину выпариться и прогреть котлеты под крышкой еще пару минут. Снять котлеты со сковороды и завернуть в фольгу. Держать в тепле.

    5. В сковороду влить остаток вина и дегласировать поджаренный мясной сок. Добавить мелко рубленный лук и варить его в вине до мягкости. Добавить ягоды облепихи и варить 3 минуты. Добавить горчицу, сахар, соль и уваривать до легкого загустения.

    6. Протереть соус через сито, попробовать и выровнять на соль и сахар. Посыпать смесью чили перцев –по вашим способностям –но соус должен быть достаточно острым.

    7. Подавать котлеты на подогретых тарелках с соусом в соуснике.

(Visited 18 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: