Свиная рулька запеченная с соусом барбекю

Свиная рулька запеченная с соусом барбекю
Ингредиенты
  • рулька свиная без кости с кожей 3 кг.
  • соль 4 ст.л.
  • вода 1.5 л.
  • вино сухое 150 мл.
  • лавровый лист 5 шт.
  • перец чёрный горошком ½ ст.л.
  • перец душистый 1 ч.л.
  • базилик сухой 1 ч.л.
  • розмарин 1 ч.л.
  • чеснок 3 зубчика
  • для соуса:
  • сахар коричневый 60 гр.
  • соль ½ ч.л.
  • чили перец 2 гр.
  • вустерский соус 70 гр.
  • кетчуп 100 гр.
  • яблочный уксус 70 гр.
Шаги
Печать
  • 1. Вскипятить воду, смесь перцев и лаврового листа истолочь в ступке, смешать с базиликом и розмарином.

    2. В кипяток всыпать соль и специи. Размешать до растворения соли, остудить до комнатной температуры, влить вино.

    3. Свиную рульку вымыть, поместить в небольшую глубокую посуду кожей вверх. Залить получившимся маринадом, чтобы рулька была полностью покрыта жидкостью. Оставить мариноваться в прохладном месте (холодильник) на сутки или двое.

    4. Вынуть рульку из маринада, обсушить.

    5. Чеснок нарезать пластинами. С помощью узкого ножа нашпиговать рульку чесноком. Выловить из маринада специи, обмазать рульку со всех сторон, свернуть рулетом и обвязать шпагатом.

    6. В форму подходящего размера нарезать лук толстыми кольцами.

    7. Выложить рулет из рульки на лук, кожей вверх. Острым ножом наколоть часто кожу.

    8. Запекать при 220* час, потом, убавить до 200*, и запекать ещё час. Начиная со второго часа, периодически поливать рульку выделившимся соком. Если сока мало, то влить в форму 150 мл кипятка.

    9. Пока рулька запекается, готовим соус.

    10. Лучше делать это в сковороде. Соединяем все ингредиенты для соуса и выпариваем на медленном огне до получения желаемой густоты.

    11. За 10-15 мин. до готовности рульки, обмазываем её соусом и продолжаем запекать до получения румяной корочки.

    12. У моей рульки была очень некрасивая кожа, с щетинками, поэтому, после запекания, я её сняла. Она очень легко снимается.

    13. Рульку обмазала соусом по слою сала и запекла до румяной корочки.

(Visited 36 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: