Лосось на мангале на гриль-доске

Лосось на мангале на гриль-доске
Ингредиенты
Порции: +3
  • стейки лосося (у меня три больших и три маленький — из хвостовой части)  
  • оливковое масло 2 ст.л.
  • сок лимона ½ шт.
  • приправа для рыбы (у меня мельница камис для рыбы) 1 ч.л.
  • соль  
  • гриль-доска (у меня ольховая) 2 см.
  • майонез 1.5 ст.л.
  • кетчуп 3 ст.л.
  • зелень укропа и петрушки 1 горсть
Шаги
20 мин.Печать
  • Гриль-доска, на мой взгляд, лучший из способов приготовления на мангале жирной рыбы. Лосось на ней получается просто идеально — нежный, сочный! Самое важное — не пересушить, он не должен «схватиться» по всей толщине, внутри мясо должно быть розовым! В общем, в этом деле лучше «недо» чем «пере»…

    1. Обезглавливаем, «обезхвостчиваем» и чистим лосося.

    2. Рубим на стейки, посыпаем специями для рыбы, поливаем оливковым маслом и лимонным соком, убираем в холодильник на ночь.

    3. Разжигаем мангал и даем дровам прогореть, должны быть интенсивные угли.

    4. Доску заранее замачиваем в воде минимум на ночь. Кладем ее на решетку на мангал и опаливаем с одной стороны.

    5. Переворачиваем на другую сторону и выкладываем рыбу плотно — большие стейки, а внутрь — маленькие, это позволит и большим и малышам пропечься одинаково. Видите, за счет того, что мы опалили сторону до выкладывания рыбы, доска выгнулась лодочкой, рыба не будет спадать с нее…

    6. Весь процесс занимает примерно 20 минут, вот видите, как хватается белок по контуру стейка? Процесс в разгаре!

    7. Аромат копчения…

    8. Капли жира и сока свидетельствуют о том, что мы движемся в правильном направлении… Повторюсь, самое главное не пересушить!

    9. В качестве приправы к рыбе подадим смесь кетчупа и майонеза с зеленью.

    10. Честное слово, очень гармонично сочетается с жирненьким лососем такая приправа.

    11. Итак, подаем! Кстати, такая рыба вкусна как в горячем, так и в холодном виде!

(Visited 109 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: