Молочный суп с клёцками

Муку просеиваем в глубокую миску. Добавляем соль

В отдельной ёмкости соединяем яйцо и примерно 50 мл молока.

Тщательно перемешиваем до однородности.

Частями, каждый раз перемешивая, вливаем молочно-яичную смесь в муку.

Интенсивно взбиваем массу вилкой, лопаткой или венчиком, до появления пузырьков. Затем накрываем крышкой или полотенцем и оставляем примерно на 30 минут, чтобы клейковина в муке хорошо разошлась.

В кастрюлю наливаем оставшееся молоко (500 мл), ставим на средний нагрев и доводим до кипения. Добавляем сахар и соль.

На кастрюлю кладём тёрку с крупными отверстиями (плоской стороной вверх). Выкладываем на тёрку половину теста. С помощью лопатки растираем тесто по тёрке, помогая ему стекать капельками в кипящее молоко. Так же поступаем со второй половиной теста.

Перемешиваем и варим на среднем огне примерно 3-4 минуты, до тех пор, пока не всплывут клёцки.

Добавляем сливочное масло, перемешиваем и отключаем огонь.