Армянский плов с грибами

Полбу перебираем и промываем под холодной проточной водой, откидываем на сито и даем воде полностью стечь.

Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем одну ст. ложку растительного масла и одну ст. ложку топленого сливочного масла.

Добаляем полбу и обжариваем 2-3 минуты. Вливаем кипяченую воду из расчета 1 к 2, то есть на один стакан полбы берем 2 стакана кипятка. Закрываем крышкой и варим 35 минут.
(ВАЖНО! Крупа НЕ ДОЛЖНА РАЗВАРИТЬСЯ! Зернышки должны быть мягкими, но целенькими, не разваливаться!)

Пока варится полба, займемся грибами. Лук нарезаем не очень крупными кубиками, а грибы — на 4 части

В глубокой сковороде или казане растапливаем 1 ст. ложку топленого и растительного масло. Добавлям лук и обжариваем 2 минуты. Затем в сковородку отправляем грибы и обжариваем 3-4 минуты, до золотистого цвета.

Грибы готовы. Посолим по вкусу грибы и полбу.

Соединяем грибы с полбой. Попробуем, при необходимости немного досолим — и плов с грибами готов!